Värskete viinamarjalehtede kasutamine – õppige söömiseks viinamarjalehtede korjamise kohta

2025 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-22 15:32

Viinamarjalehed on olnud Türgi tortilla sajandeid. Viinamarjalehtede kasutamine erinevate täidiste ümbrisena hoidis käed puhtad ja tegi kaasaskantava toidukauba. Väidetav alt sai see tava alguse Aleksander Suure ajal, mil toitu nappis ning liha hakiti ja segati muude täidistega. Saate seda traditsioonilist Türgi ja Vahemere toiduallikat üsna lihts alt nautida. Kõik, mida vajate, on näpunäiteid viinamarjalehtede korjamiseks ja võib-olla ka retsepte.

Mida teha viinamarjalehtedega

Kui teil või kellelgi teie tuttaval on mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjapuu, võite valmistada ühe klassikalise Kreeka põhitoidust, dolmast. Tuntud ka kui dolmades, on dolmad täidetud viinamarjalehed. Klassika on vaid üks paljudest viinamarjalehtede kasutusviisidest. Jätkake lugemist, et leida rohkem asju, mida viinamarjalehtedega teha kulinaarseks reisiks ümber maailma.

Viinamarjalehti kasutati algselt mitmesuguste segatäidiste ümbrisena. Tänapäeval on need laienenud ja neid võib leida kastmetes, riisi- ja teraviljaroogades, aurutatud kalas ja mujal. Üsna noorelt korjatud lehed on blanšeerimisel ja soolvees pehmed ja teravad – ning neid kasutatakse tavaliselt viinamarjalehtedest hapukurgi valmistamiseks. Need lisavad peent nooti paljudele rahvusvahelistele köökidele, isegi Ladina ja Aasia köökidele.

Lehti võib isegi salatitesse lisada. Need mitmekülgsedlehed on täis vitamiine C, B, K, A, B6, rauda, niatsiini, riboflaviini, kiudaineid, mangaani, vaske, folaati, k altsiumi ja palju muud. Need on madala kalorsusega ja sobivad suurepäraselt neile, kes oma kaalu jälgivad.

Nõuanded viinamarjalehtede koristamise kohta

Eksperdid soovitavad lehti koristada hiliskevadel kuni suve alguses. Hommik on parim aeg söömiseks viinamarjalehtede korjamiseks. Veenduge, et viinapuud, millelt saaki korjate, poleks pritsitud. Valige keskmise suurusega lehed, mis on mähisena kasutamiseks piisav alt suured, kuid mitte liiga sitked. Vältige rebenenud või aukudega lehti, kui kasutate neid ümbrisena.

Lehed peaksid olema endiselt läikivad ja siledad. Vältige jäikade või karvaste lehtede teket, kuna need on hallituse tekkeks liiga rabedad. Peske kõik lehed ja lõigake varred ära. Asetage pestud lehed niiskete paberrätikute vahele kotti või plastnõusse. Saate neid kohe kasutada või külmutada kuni kuueks kuuks.

Viinamarjalehtede valmistamine

Kui teie viinamarjalehtede koristamine on lõppenud, on aeg nendega süüa teha. Olenemata sellest, kas kasutate viinamarjalehti mähistena või mõnes muus retseptis, tuleb need siiski ette valmistada. Lisaks nende põhjalikule pesemisele võiksite teha V-lõike ja lõigata välja vars, mis võib olla sitke.

Paljud kokad usuvad, et lehti tuleks paar minutit keevas vees blanšeerida või soolvees lasta. Soolvee retsept koosneb neljast osast veest ühe osa soola kohta. Nüüd olete valmis tegema dolmasid, viinamarjalehtede pestot, riisi ja läätsepilafi hakitud viinamarjalehtedega, viinamarjalehtedes grillitud lõhet, täidetud lehti gorgonzola ja oliividega,spinati ja viinamarjalehtede pirukas või mis tahes retsept, mis on teie lemmik!