Õunakorjamine – millal ja kuidas õunu koristada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Vana kõnekäänd "õun päevas, hoiab arsti eemal" ei pruugi olla täiesti tõsi, kuid õunad on kindlasti toitvad ja vaieldamatult üks Ameerika lemmikpuuvilju. Kuidas siis teada, millal õunu korjata ja kuidas õunu täpselt koristada ning seejärel õigesti säilitada?

Millal õunu korjata

Õunte korjamine õigel ajal on võtmetähtsusega mitte ainult kõrgeima kvaliteediga puuviljade saamiseks, vaid ka säilivusaja pikendamiseks. Igal õunasordil on oma küpsemisaeg ja see võib sõltuda kasvuperioodi ilmastikutingimustest. Näiteks valmivad õunad varem, kui on pehme päikesepaisteline kevad, mis käivitab puu viljatsükli varakult. Seetõttu peaksite saagikoristusaega mõõtma pigem muude näitajate kui konkreetse kalendrikuupäeva kaudu. Sellegipoolest saavutavad varaküpsed õunad, mida nimetatakse suveõunteks, nagu Honeycrisp, Paula Red ja Jonagold, oma haripunkti augustis ja septembri alguses.

Esiteks on küpsed õunad tugevad, krõbedad ja mahlased, hea värvi ja sordile iseloomuliku arenenud maitsega. Punaste sortide puhul ei ole värvus hea küpsuse näitaja. Näiteks Red Delicious muutub punaseks enne vilja valmimist. Seemnete värvus pole ka usaldusväärne näitaja. Enamiku õunasortide seemned on küpsena pruunid, kuid seemned võivad pruunistuda ka nädalaid enne, kui on õige aeg koristada.

Õunte enneaegne korjamine võib põhjustada hapu, tärkliserikka ja üldiselt ebameeldiva vilja, samas kui õunte liiga hiline koristamine annab tulemuseks pehme ja pudruse vilja. Kui teil on aga äkkkülmumine ja te pole veel õunu korjanud, kuna need ei tundunud valmis olevat, võite siiski seda teha.

Õunad külmuvad olenev alt suhkrusisaldusest temperatuuril 27–28 F. (-2 C). Suure suhkrusisaldusega õunad ja küpsed puuviljad külmuvad madalamal temperatuuril. Kui külmutamine puruneb, laske õuntel puu peal sulada. Kui temperatuur ei langenud alla 22–23 kraadi F. (-5 C) või kestnud pikemat aega, jäävad õunad koristamiseks üsna tõenäoliseks. Kui õunad on sulanud, kontrollige neid kahjustuste suhtes. Kui need ei pruunistu ega pehmene, koristage kohe.

Külmutatud õunte säilivusaeg on lühem kui nende analoogidel, seega kasutage neid esimesel võimalusel.

Kuidas õunu koristada

Kui plaanite õunu säilitada, tuleks need korjata küpsena, kuid kõvana, küpse koorega, kuid kõva viljalihaga. Eemaldage õunad õrn alt puu küljest, hoides varre puutumatuna. Sorteerige õunasaak ja eemaldage kõik õunad, millel on putukate erosioon või haiguse tunnused.

Eraldage õunad suuruse järgi ja kasutage esm alt suurimaid õunu, kuna need ei säili nii hästi kui väiksemad. Kahjustuse tunnustega õunu võib kasutada kohe pärast äralõikamistriknenud tükk, kas värskelt söödud või keedetud.

Post Harvest Apple Storeing

Õunu tuleks hoida temperatuuril 30–32 kraadi F. (-1 kuni 0 C), eriti kui soovite neid säilitada pikema aja jooksul. Õunad, mida hoitakse temperatuuril 50 kraadi F. (10 C.), valmivad neli korda kiiremini kui 0 C (32 kraadi F.) juures. Enamik kultivare säilib sellel temperatuuril kuus kuud. Hoidke õunu niiskuse säilitamiseks fooliumi või plastikuga vooderdatud korvides või kastides.

Väga oluline on õunad enne ladustamist sorteerida. Ütlus "üks halb õun rikub tünni" on tõsi. Õunad eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab valmimist. Kahjustatud õunad eraldavad etüleeni kiiremini ja võivad sõna otseses mõttes põhjustada partii riknemise. Samuti võiksite hoida teatud distantsi ladustatud õunte ja muude toodete vahel, kuna etüleengaas kiirendab teiste puu- ja köögiviljade valmimist. Kui õunu hoitakse kilekottides, tehke neisse augud, et gaas saaks välja filtreerida.

Suhteline õhuniiskus on ka õunte säilitamisel oluline tegur ja see peaks jääma 90–95 protsendi vahele. Panipaigaks on kelder, kelder või kütmata garaaž.

Liiga palju õunu ladustamiseks? Kas ei saa neid ära anda? Proovige neid kuivatada, külmutada või konserveerida. Samuti on kohalikul toidupangal tõenäoliselt hea meel magusate ja krõbedate õunte annetamise üle.