2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53
Mõnikord võivad toiduainete nimetused olla eksitavad. Oletagem, et teil on näiteks sigurendiivi retsept. Kas vajate kohvilisandit või salatirohelist? Ilmselgelt muudaks vale valimine roa tulemust oluliselt. Nende probleemide vältimiseks selgitame siguri ja endiivia segadust.
Mis on endiivia, eskarool ja sigur
Võib-olla olete oma kohalikus toidupoes näinud endiivia-, eskarooli- ja siguripäid lehtsalati vahel ja mõelnud, kas need salatirohelised on teatud tüüpi salat. Kuigi kõik need lehtköögiviljad kuuluvad astrite perekonda, kuulub salat perekonda Lactuca.
Endiivid, eskarool ja sigur kuuluvad perekonda C icorium ja on siguritüübid. Enamik siguriliike on pärit Vahemere piirkonnast ja neid on sajandeid kasutatud toiduallikana. Sigurilehti kasutatakse sageli salatirohelisena ja toiduvalmistamisel.
Escarole vs. Endiivia
Siguritüüpide eristamiseks käsitleme esm alt eskarooli ja endiivia erinevust. Üldnimetus "endiivia" võib viidata Cicorium endiviale, kaheaastasele liigile, mida tavaliselt kasvatatakse iga-aastase lehtsalatina.
Liik C. endivia on olenev alt sordist saadaval kahe lehetüübina. Avaleht salat kitsaste, lokkis lehtedega roheline on tavaliseltturustatakse kui "endiivia", "lokkis endiivia" või "frisee". Laialehelistele sortidele viidatakse sageli kui "escarole", "batavian endiivia", "grumolo" või "scarola".
Mõlemal C. endivia tüübil on maheda kuni kergelt mõrkja maitsega lehed, mis lisavad värskele salatipõhistele salatitele tõeliselt mõju. Neid lehtköögivilju saab kasutada ka keedetud roogades. C. endivia taimed moodustavad rosett-tüüpi pead, mis võivad olla tihed alt lehtedega täis.
Sigur vs. endiivia
Sigur on tavaliselt reserveeritud liigi Cichorium intybus esindajatele. Mõningaid C. intybuse sorte kasvatatakse kasutamiseks salatirohelisena, teisi koristatakse karvajuure jaoks. Segadus võib tekkida, kui C. intybus tüüpi sigurit turustatakse endiiviana.
Siguri ja endiivia segaduse selgitamiseks uurime C. intybuse erinevaid sorte ja alamliike:
- Radicchio – Radicchio, mida nimetatakse ka itaalia siguriks, see punaste lehtedega, pead moodustav sigur on populaarne salatisegudes ja Itaalia köögis.
- Itaalia võilillesigur – välimuselt üsna sarnane võililleumbrohtude (Taraxacum officinale) lehtedega, moodustab see sort tihedaid kibedaid päid, mida kasutatakse värsketes salatites ja toiduvalmistamisel. Seda võib turustada ka lehtsigurina, Catalogna või spargli endiiviana.
- Puntarelle – siguritaime noortel õrnadel võrsetel või südametel puudub küpse lehestiku leht. Seda nimetatakse ka Catalogna di galatina, ciorcia asparago või ciorcia di Catalogna.
- Tavaline sigur – metsik sortEuroopa C. intybuse liigid, selle taime helesinised õied laiuvad teeservadel ja põldudel üle kogu USA. Hariliku siguri võililletaolised lehed on söödavad.
- Sigurijuur – kohvi või kohvi lisandeid valmistatakse C. intybuse sortide, nagu Magdeburgi või Itaalia võilille, juurte röstimise, jahvatamise ja pruulimise teel. See kuum jook tekkis Prantsusmaal kohvipuuduse ajal 1800. aastatel. Sellest ajast alates on see muutunud populaarseks kogu maailmas.
- Chicon – neid tiheda peaga, lehtedega hõrgutisi toodetakse erinevate C. intybuse juurte sortide sunnil. Šikoone turustatakse ka prantsuse endiivia, belgia endiivia, valge endiivia, hollandi sigurina või sigurina.
Kuna ümberringi on nii palju erinevaid nimesid, on lihtne mõista, miks siguri-endiivia segadus eksisteerib. Selle asemel, et tugineda turundusnimedele, on soovitatav eristada siguritüüpe nende füüsilise välimuse järgi.
Soovitan:
Mis on Witloofi sigur: õppige kasvatama Belgia endiivia köögivilju
Witloof sigur on umbrohu välimusega taim. See pole üllatav, kuna see on seotud võilillega ja sellel on satsilised teravatipulised võililletaolised lehed. Üllatav on see, et siguritaimedel on kahekordne elu. Selle hämmastava taime kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin
Saialille ja saialille erinevused: kas saialill ja saialill on samad
See on tavaline küsimus: kas saialill ja saialill on samad? Lihtne vastus on ei. Kuigi mõlemad kuuluvad päevalille perekonda, on saialill ja saialill erineva perekonnaga taimed. Milleks kogu segadus? Sellest artiklist saate teada, kuidas neid üksteisest eristada
Kas kookon ja krüsaal on samad: kookoni ja krüsaalide erinevused
Kui palju sa tead kookonist vs. krüsallist ja muudest liblikatest? Neid kahte sõna kasutatakse sageli vaheldumisi, kuid need ei ole samad. Valgustage oma sõpru ja perekonda selles artiklis leiduvate lõbusate faktidega. Lisateabe saamiseks klõpsake siin
Üheaastane, mitmeaastane või kaheaastane sigur – kui kaua sigur aias elab
Taimede eluiga on sageli aruteluobjekt. Näiteks on paljud põhjapoolsed üheaastased taimed lõunas tegelikult mitmeaastased või kaheaastased taimed. Niisiis, kas sigur on ühe- või mitmeaastane? Klõpsake sellel artiklil, et näha, milline… või kas on mõni kolmas ootamatu valik
Kas mul on apteegitilli või aniisi – kas aniis ja apteegitillitaimed on samad
Kui olete kokk, kellele meeldib musta lagritsa maitse, kasutate oma kulinaarsetes meistriteostes kahtlemata tavaliselt apteegitilli ja/või aniisiseemneid. Paljud kokad kasutavad neid vaheldumisi. Kuid kas aniis ja apteegitill on samad? Lisateavet leiate sellest artiklist
