2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53
Kui olete kokk, kellele meeldib musta lagritsa maitse, kasutate oma kulinaarsetes meistriteostes kahtlemata tavaliselt apteegitilli ja/või aniisiseemneid. Paljud kokad kasutavad neid vaheldumisi ja mõnes toidupoes võivad need leida ühe või mõlema nime all. Kuid kas aniis ja apteegitill on samad? Kui aniisil ja apteegitillil on vahe, mis see on?
Kas aniis ja apteegitill on samad?
Kuigi nii apteegitill (Foeniculum vulgare) kui ka aniis (Pimpinella anisum) on pärit Vahemerest ja mõlemad on pärit samast perekonnast Apiaceae, on erinevus siiski olemas. Muidugi on neil mõlemal lagritsa maitseprofiil sarnane estragoni või tähtaniisiga (puudub seos P. anisumiga), kuid nad on täiesti erinevad taimed.
Apteegitill vs aniis
Aniis on üheaastane ja apteegitill on mitmeaastane. Neid mõlemaid kasutatakse nende lagritsa maitse tõttu, mis pärineb nende seemnetes leiduvast eeterlikust õlist, mida nimetatakse anetooliks. Nagu mainitud, kasutavad paljud kokad neid üsna vaheldumisi, kuid apteegitilli ja aniisi maitses on tõesti erinevusi.
Aniisi seeme on neist kahest teravam. Seda kasutatakse sageli Hiina viie vürtsi pulbris ja India panch phoranis ning see annab tugevama lagritsa maitsekui apteegitilli. Apteegitillil on ka lagritsa maitse, kuid see on vähem magus ja mitte nii intensiivne. Kui kasutate apteegitilli seemneid retseptis, mis nõuab aniisi kasutamist, peate võib-olla kasutama seda veidi rohkem, et saada õige maitseprofiil.
Muud aniisi ja apteegitilli erinevused
Apteegitilli seemned pärinevad sibulakujulisest taimest (Firensi apteegitill), mida süüakse köögiviljana. Tegelikult on kogu taim, seemned, lehed, rohelised ja sibulad söödavad. Aniisi seeme pärineb põõsast, mida kasvatatakse spetsiaalselt seemne jaoks; muud taimeosa ei sööda. Seega on aniisi ja apteegitilli erinevus tegelikult üsna suur.
See tähendab, et aniisi ja apteegitilli erinevused on piisavad, et selgitada ühe või teise kasutamist; ehk apteegitilli või aniisi kasutamine retseptis? Noh, see oleneb tõesti kokast ja köögist. Kui valmistate süüa ja retseptis on vaja rohelisi või sibulat, on selge valik apteegitill.
Aniis on parem valik maiustuste, näiteks biscotti või pitsa jaoks. Mahedama lagritsamaitsega apteegitill on ka kergelt puiduse maitsega ning sobib seega hästi marinara kastmesse ja muudesse soolastesse roogadesse. Aniisiseemned, et küsimust segadusse ajada, on täiesti erinev vürts, kuigi lagritsaessentsiga, mis pärineb igihaljast puust ja on paljudes Aasia köökides silmapaistv alt kohal.
Soovitan:
Kasvuhoonete apteegitillitaimed: õppige kasvuhoones apteegitilli kasvatamise kohta
Apteegitill on maitsev taim, mida kasutatakse tavaliselt Vahemere köögis. Seda saab kasvatada USDA tsoonides 510 mitmeaastase taimena. Kui aga asute jahedamas tsoonis, kas olete kunagi mõelnud apteegitilli kasvuhoones kasvatamisele? Sellest artiklist saate teada
Potted aniisi hooldamise juhend – õppige, kuidas aniisi konteineris kasvatada
Aniis, mida mõnikord nimetatakse aniisiseemneks, on võimsa maitsega ja lõhnav ürt, mis on kõige populaarsem oma kulinaarsete omaduste poolest. Nagu kõik maitsetaimed, on aniis väga kasulik köögis käepärast hoida, eriti konteineris. Aga kas aniisi potis saab kasvatada? Uuri siit
Tähtaniisi või aniisi taimed: õppige aniisi ja tähtaniisi erinevuste kohta
Kas otsite veidi lagritsalaadset maitset? Tähtaniis või aniisiseemned pakuvad retseptides sarnast maitset, kuid on tegelikult kaks väga erinevat taime. Nende erinevuste kirjeldus paljastab ainulaadse päritolu ja nende huvitavate vürtside kasutamise. Lisateabe saamiseks klõpsake siin
Aniisi paljundamise meetodid – kuidas aniisi paljundatakse
Erinevus on elu vürts, nii öeldakse. Uute aniisitaimede kasvatamine aitab hohumi ürdiaeda vürtsitada ja annab õhtusöögile üllatav alt uue luku. Küsimus on selles, kuidas aniisi paljundatakse? Aniisi ürtide paljundamise kohta teabe saamiseks klõpsake siin
Konteineris kasvatatud apteegitillitaimed – näpunäiteid apteegitilli sibulatega potis kasvatamiseks
Apteegitilli kasvatatakse suurte valgete sibulate pärast, mis sobivad eriti hästi kalaga. Aga kas apteegitilli saab pottides kasvatada? Sellest artiklist leiate lisateavet apteegitilli potitaimede ja konteineritesse istutamise kohta. Lisateabe saamiseks klõpsake siin
