Muskaatpähkel vürtsi kohta – kust muskaatpähkel tuleb?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Muskaatpähkelõhn tungis kogu mu vanaema majja, kui ta läks puhkusele küpsetushullusele. Siis kasutas ta toidupoodidest ostetud kuivatatud, eelpakendatud muskaatpähklit. Täna kasutan rasplit ja riivin enda oma ning võimas aroom viib mind ikka tagasi vanaema juurde koos temaga küpsetama. Ühel hommikul café latte peale muskaatpähkli riivimine tekitas minus uudishimu – kust muskaatpähkel tuleb ja kas muskaatpähklit saab ise kasvatada?

Kust muskaatpähkel tuleb?

Muskaatpähkel on Moluccade (vürtsisaarte) ja teiste Ida-India troopiliste saarte igihaljad taimed. Nende puude suur seeme kogub kahte tähelepanuväärset vürtsi: muskaatpähkel on jahvatatud seemne tuum, muskaatpähkel aga riivitud punasest kuni oranžini kate ehk aril, mis seemet ümbritseb.

Muskaatpähkel taimeteave

Muskaatpähkel (Myristica fragrans) on ajaloost läbi imbunud, kuigi selle kohta pole kirjalikke andmeid kuni aastani 540 eKr Konstantinoopolis. Enne ristisõda mainiti muskaatpähkli kasutamist kui tänavate fumigeerimist, muutes need kahtlemata aromaatsemaks, kui mitte rohkem sanitaarsemaks.

Kolumbus otsis Lääne-Indias maandudes vürtsi, kuid portugallased vallutasid esimesena muskaatpähkliistandusedMoluccas ja kontrollis levitamist, kuni hollandlased saavutasid kontrolli. Hollandlased püüdsid piirata muskaatpähkli tootmist, et luua monopol ja hoida hindu astronoomilistel hindadel. Muskaatpähkli ajalugu jätkub võimsa fiskaal- ja poliitilise mängijana. Tänapäeval pärineb suurem osa esmaklassilisest muskaatpähkli vürtsist Grenadast ja Indoneesiast.

Riivitud muskaatpähklit kasutatakse maitsestamiseks kõigega alates paljudest magustoitudest kuni koorekastmeteni, lihatükkides, munades, köögiviljade (nt squash, porgandid, lillkapsas, spinat ja kartul) peal, aga ka hommikukohvi peale puistamiseks.

Ilmselt on muskaatpähkel mõned hallutsineerivad omadused, kuid kogus, mis on vajalik selliste asjade kogemiseks, teeb teid tõenäoliselt väga haigeks. Huvitav on see, et muskaatpähkel on see kraam, mis pannakse pisargaasi silma ärritajaks; järelikult tähendab keegi "nukitama" teda pisargaasiga laskma.

Ma pole seda kunagi näinud, kuid muskaatpähkel taimeteabe kohaselt on see mitme varrega igihaljas troopiline puu, mille kõrgus on 30–60 jalga. Puul on kitsad, ovaalsed lehed ja sellel on isas- või emaskollased õied. Vili on 2 tolli pikk, kaetud välimise kestaga, mis vilja valmimisel lahku läheb.

Kas saate muskaatpähklit kasvatada?

Kui juhtute elama õiges kohas ja saate ühe käepärast, võib muskaatpähkli vürtsi kasvatamine edu saavutada. Muskaatpähkel võivad kasvada USDA tsoonides 10-11. Troopilise puuna meeldib muskaatpähkel kuum, enamasti päikesepaistelistes kohtades, kus on veidi laiguline varjund. Valige kaitstud koht, kui teie piirkonnas puhuvad puhangulised tuuled.

Muskaatpähkelpuud tuleks istutada rikkasse orgaanilisse, keskmise tekstuuriga ja madala soolsusega pinnasesse. PH tase peaks olema 6–7, kuigi nad taluvad vahemikku 5,5–7,5. Mullakatse aitab kindlaks teha, kas koht on sobiv või peate seda toitainete puuduse parandamiseks muutma. Segage orgaanilist ainet, nagu koorelaastud, mädanenud sõnnik või lehed, et tõsta toiteväärtust ning aidata õhutada ja säilitada vett. Kaevake oma auk kindlasti vähem alt nelja jala sügavusele, sest muskaatpähkel ei armasta madalaid juuri.

Muskaatpähkel vajab hästi kuivendavat mulda, kuid neile meeldib ka niiske ja niiske, seega hoidke puu niiskena. Kuivatamine avaldab muskaatpähklile stressi. Puu ümber multšimine võib aidata vett kinni hoida, kuid ärge suruge seda vastu tüve, sest vastasel juhul võite kutsuda kohale soovimatud putukad ja avada puu haigustele.

Oodake, et puu kannab vilja 5–8 aasta vanuselt umbes 30–70 aastat. Kui puu õitseb, on viljad küpsed (seda näitab pragunenud kest) ja koristamiseks valmis 150–180 päeva pärast istutamist ning võib aastas anda kuni 1000 vilja.