2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53
Minu seos nelgiga piirdub nendega torgatud glasuuritud singiga ja mu vanaema vürtsiküpsistega, millele on lisatud näpuotsatäis nelgi. Seda vürtsi kasutatakse tegelikult laialdaselt paljudes köökides, sealhulgas India ja isegi Itaalia köögis, kus pasta võib veidi nelgi lisamisega särama panna. Igatahes tuli minu piiratud suhtluse tõttu vürtsiga üsna üllatusena teada, et nelk on nelgipuu avamata õiepungad. See asjaolu pani mind mõtlema saagikoristuse ja nelgi korjamise üle.
Nelgi koristamise kohta
Nelk on troopiline igihaljas roheline sugukonnast Myrtaceae, mis ulatub 8–10 m (25–33 jala) kõrgusele. Indoneesiast pärit puu tekitab õiepungade kobaraid, mis kuivatamisel muutuvad pruuniks, kõvaks ja küünekujuliseks. Tegelikult on nende ingliskeelne nimi tuletatud ladinakeelsest sõnast “clavus”, mis tähendab naela.
Millal nelki korjata
Nelk, mida kasutate oma roogade maitsestamiseks, on puu vähem alt kuueaastase kasvu tulemus. Kuus aastat on minimaalne aeg, mis kulub puul õitsemiseks, kuid puu ei saavuta oma täielikku kandevõimet enneumbes 15-20 aastat vana!
Ei ole olemas nelgikoristusjuhendit, mis ütleb teile, millal nelki korjata. Nelgi korjamine algab siis, kui puude pungad muutuvad viie kuni kuue kuu jooksul rohelisest roosakaks punaseks. Selles etapis neid korjatakse ja kuivatatakse päikese käes neli kuni viis päeva.
Vahajas pungad muutuvad tumepruuniks, kuna nende lenduv õli, eugenool (seda leidub ka basiilikus) kontsentreerub. Just see õli muudab vürtsi nii aromaatseks ja ühtlasi tugevaks looduslikuks antiseptiliseks ja anesteetikumiks.
Kuidas nelki koristada
Pungad koristatakse, kui need on alla tolli (alla 2 cm) pikad, enne kui need muutuvad roosaks ja avanevad. Nelki tuleb korjata ettevaatlikult, et oksad ei kahjustaks.
Pärast koristamist kuivatatakse pungad kas päikese käes või kuumaõhukambrites, kuni nad on kaotanud kaks kolmandikku oma esialgsest kaalust ja on tumenenud.
Kuivatatud nelki võib seejärel jahvatada või müüa niisama ning kasutada mitte ainult toitude maitsestamiseks, vaid ka Hiina või Ayurveda ravimites kasutamiseks. Nelki võib kasutada suu desinfitseerimisvahendina. Sellel on valuvaigistavad ja anesteetilised omadused. Seda on kasutatud kõhulahtisuse, puhituse, maohaiguste ja isegi kurguvalu raviks.
Nelgi eeterlikku õli kasutatakse hambapastades, seepides, pesuvahendites, kreemides, parfüümides ja suuvetes. See on populaarne koostisosa alkohoolsetes jookides, karastusjookides ja isegi Indoneesia sigarettides; tubaka, nelgi ja piparmündi segu.
Soovitan:
Putikad, mis söövad nelki – näpunäiteid nelgipuude kahjuritega võitlemiseks
Nelkpuud (Syzygium aromaticum) on igihaljad taimed, mida kasvatatakse nende aromaatsete õite pärast. Nelk ise on avamata õienupp. Mitmed nelgipuu kahjurid ründavad taime. Nelgipuude kahjurite kohta lisateabe saamiseks klõpsake seda artiklit
Malabari spinati koristamine – millal aias Malabar-spinatit korjata
Kuigi see ei ole tehniliselt spinat, saab malabari lehti kasutada spinati asemel ja muuta ilusa viinapuu erksate fuksia lehtede varte ja soontega söödavaks. Küsimus on selles, kuidas ja millal malabari spinatit korjata? Uurige sellest artiklist
Vihmavee kogumine aias kasutamiseks – vihmavee kogumise tiigid ja veeomadused
Vesi on hinnaline kaup ja põuatingimused on suures osas riigist saanud uueks normiks, mistõttu paljud aednikud koguvad ja kasutavad aias vihmavett. Vihmaveeaedade ja muu kohta lisateabe saamiseks klõpsake siin
Suvikõrvitsaseemnete säilitamine – kõrvitsa seemnete kogumine aias
Võib-olla olete mõelnud, kas hinnatud kõrvitsa seemnete kogumine võib anda sama suurepärast saaki. Mis on siis parim viis kõrvitsaseemnete kogumiseks ja nende esmaklassiliste kõrvitsaseemnete salvestamiseks? See artikkel aitab
Naeris aias – kuidas ja millal naerirohelist korjata
Kaaliataimede sibulakujulisi juuri süüakse sageli köögiviljana, kuid rohelised on ka maitsvad küpsetatud lisandiks. Naeris on tervisele palju kasulikke omadusi. Lugege siit näpunäiteid, kuidas ja millal kaalikarohelist korjata
