Tomatite kuivatamine – kuidas tomateid päikese käes kuivatada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Päikesekuivatatud tomatitel on ainulaadne magus maitse ja need säilivad palju kauem kui värsked tomatid. Teades, kuidas tomateid päikese käes kuivatada, aitab teil säilitada suvist saaki ja nautida puuvilju kuni talveni. Tomatite kuivatamine ei muuda puuviljade toiteväärtust, välja arvatud osa C-vitamiini kadu. Kuivatatud tomatite maitse ja säilitamise lihtsus on säilitusprotsessi eelised.

Kuidas tomateid kuivatada

Tomatite kuivatamine ei nõua erivarustust, kuid on kiirem, kui seda kuivatada või ahjus. Viljad tuleks blanšeerida, et eemaldada nahk, mis hoiab niiskust ja pikendab kuivamisaega. Kastke tomatid 30 sekundiks keevasse vette ja seejärel kastke need jäävanni. Nahk koorub ja saate selle maha lõigata.

Tomatite kuivatamise viisi valimisel arvestage oma ilmaga. Kui elate kuumas päikesepaistelises kliimas, võite neid päikese käes kuivatada, kuid enamik aednikke peab panema need täielikuks kuivamiseks soojusallikasse.

Tomatite kuivatamine ahjus

Enamikus piirkondades ei ole puuviljade päikese käes kuivatamine võimalik. Nendes piirkondades saate oma ahju kasutada. Lõika puuviljad segmentideks või viiludeks ja aseta ühe kihina küpsiseplaadile koos aröstimis- või küpsetusreha, et hoida puuvilju lehelt eemal. Seadke ahi temperatuurini 150–200 kraadi F. (65–93 C). Pöörake lehti iga paari tunni järel. Protsess võtab olenev alt tükkide suurusest aega 9–24 tundi.

Kuidas kuivatada tomateid dehüdraatoris

Dehüdraator on üks kiiremaid ja ohutumaid puu- ja köögiviljade kuivatamise meetodeid. Riiulitel on õhuvoolu läbimiseks vahed ja need on paigutatud kihtidena. See suurendab õhu ja soojuse hulka, mis võivad tomatitega kokku puutuda, ning vähendab värvimuutuse või isegi hallituse tekkimise võimalust.

Lõika tomatid ¼ kuni 1/3 tolli (6–9 mm) paksusteks viiludeks ja asetage need ühe kihina restidele. Kuivatage neid, kuni viilud on nahkjad.

Kuidas tomateid päikese käes kuivatada

Tomatite päikesekuivatamine annab nende maitsele nüansi, kuid see ei ole soovitatav säilitustehnika, välja arvatud juhul, kui viibite kõrge kuumuse ja madala õhuniiskusega piirkonnas. Kui tomatite kuivamine võtab liiga kaua aega, hakkavad nad hallitama ja õues viibimine suurendab bakterite tekkimise võimalust.

Päikesekuivatamiseks blanšeerige need ja eemaldage nahk. Lõika need pooleks ja pigista välja viljaliha ja seemned, seejärel aseta tomatid ühe kihina restile päikese kätte. Veenduge, et riiuli all oleks paar tolli (5 cm) õhuvoolu. Pöörake tomateid iga päev ja tooge rest ööseks tuppa. Protsess võib kesta kuni 12 päeva.

Kuivatatud tomatite hoidmine

Kasutage mahuteid või kotte, mis sulguvad täielikult ega lase niiskusel siseneda. Parim on läbipaistmatu või kaetud anum, kuna see takistab valguse sisenemistning tomatite maitse ja värvi vähendamine. Kuivatatud tomatite õige säilitamine võimaldab teil neid kasutada kuid.