Maguskartuli koristamine ja säilitamine: kuidas maguskartuleid pärast saagikoristust säilitada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Maguskartul on mitmekülgsed mugulad, milles on vähem kaloreid kui traditsioonilises kartulis ja mis sobivad suurepäraselt selle tärkliserikka köögivilja jaoks. Kui teate, kuidas maguskartulit pärast saagikoristust säilitada, võite omakasvatatud mugulaid säilitada mitu kuud pärast kasvuperioodi. Maguskartuli säilitamine nõuab hoolikat kuivatamist, et vältida hallituse teket ja käivitada suhkrut tootvate ensüümide moodustumine. Küpsetamine on maguskartuli koristamise ja säilitamise võti, et nautida kuude kaupa.

Maguskartuli säilitamine talveks

Maguskartulit süüakse maitsv alt kohe pärast koristamist, kuid nende tõelised maitsed süvenevad paranedes. Kõvenemise käigus muutuvad mugulas olevad tärklised suhkruks, intensiivistades kartuli võiselt magusat maitset ja tekstuuri. Kui laagerdumisprotsess on lõppenud, on bataat valmis pikaajaliseks säilitamiseks pakkimiseks. Traditsioonilised meetodid soovitavad hoida bataati mõnes liivas, kuid võite kasutada ka karpi või perforeeritud kilekotti õigetes temperatuurides ja tingimustes.

Kõvendamine on ülioluline bataadi edukaks talveks säilitamiseks. Korjake kartulid võimalusel kuival perioodil. Püüdke minimeerida kahjustusimugul, kuna see kutsub esile hallitust, putukaid ja haigusi. Asetage mugulad ettevaatlikult välja ja laske neil 10 päeva kuni 2 nädalat kuivada soojas kohas, kus on kõrge niiskus.

Ideaalne temperatuur on 80–85 F. (26–29 C) ja niiskuse tase 80 protsenti. Kartulite kuivatamiseks siseruumides hoidke neid ahju lähedal, pakendatud niiskuse suurendamiseks riidega kaetud karpidesse. Temperatuur siseruumides on üldiselt vahemikus 65–75 F. (15–23 C), seega on soovitatav pikem 2-nädalane kõvenemisperiood.

Kuidas maguskartuleid pärast koristamist säilitada

Kui maguskartuli koristamise ja ladustamise ajal võetakse õigeid meetmeid, peaksid mugulad vastu pidama talveks. Pärast kõvenemisperioodi lõppu pühkige kartulitele jääv mustus maha.

Pakkige need paberkarpidesse või mähkige ajalehepaberisse ja hoidke jahedas sahvris või kapis. Parim temperatuur juurte värskena hoidmiseks on 55–60 F. (12–15 C), kuid ärge hoidke neid külmkapis kauem kui paar päeva, kuna need võivad külmakahjustusi tekitada.

Kontrollige sageli bataate ja eemaldage kõik, mis võivad hakata hallitust tegema, et vältida seente levikut teistele mugulatele.

Traditsiooniline kohapealne pangandus

Meie vanavanemad asetasid mugulad olukorda, mida nimetatakse panganduseks. Selleks oli vaja ette valmistada jalakõrguste (0,5 m) muldseintega ringikujulised voodid. Ringi põhi kaeti õlgedega ja kartulid kuhjati koonusekujuliseks. Seejärel püstitati kuhja kohale laudadest struktuur ja selle peale pakiti veel põhku.

Maa kuhjati järk-järgult üles6–10 tolli (15–25,5 cm) pealiskõrre kohal, asetades kõrre kohale rohkem laudu, et vältida niiskuse sattumist hunnikusse. Seda tüüpi maguskartuli säilitamise võti oli tagada ventilatsioon, vältida vee sissepääsu ja hoida mugulaid jahedas, kuid mitte lasta neil külmuda.

Maguskartuli säilitamine liivas

Mugulaid ei soovitata kallata liiva sisse, kuna see ei võimalda piisavat ventilatsiooni. Küll aga võid neid hoida liiva sees, mis on kihiti tünnidesse või kastidesse pakitud. Liiv pehmendab neid ja hoiab ära vigastuste tekkimise ning hoiab bataadid piisav alt jahedana, vältides samas külmumist.

See meetod töötab kõige paremini, kui tünni hoitakse soojas keldris või tagasihoidlikult soojas garaažis. Juurekeldrid võivad samuti hästi töötada, kui need ei asu tsoonis, kus sügavkülmumine on tavaline.