Söömiseks lillede korjamine – millal ja kuidas söödavaid lilli koristada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Paljud meist kasvatavad lilli nende meeldiva aroomi, kauni kuju ja värvi pärast, kuid kas teadsite, et paljud neist on söödavad? Lillede koristamine toiduks pärineb kiviajast ja arheoloogilised tõendid näitavad, et varased inimesed sõid lilli. On aeg liigutada lillede korjamine ainult haistmis- ja visuaalselt söömiseks lillede korjamisele. Küsimus on: "Kuidas koristada söödavaid lilli ja millised on söödavad?".

Söödavate lillede koristamine

Lilli on kasutatud sajandeid Hiinast Marokost Ecuadorini teede, tinktuuride ja lõhnaainete valmistamiseks, kuid neid on kasutatud ka köögis suppidest pirukate ja isegi praepannini. See ei tähenda, et iga lill, mida kohtate, on söödav. Paljud meist juba kasutavad oma ürdiaedade õisi, kuid on ka palju teisi söödavaid lilli.

Enne söömiseks lillede korjamist tehke kindlasti lille kindlaks. Mõned lilled näevad välja nagu söödavad lilled, kuid mitte. Ärge sööge lilli, kui teil on heinapalavik, astma või muud allergiad. Söö ainult neid, mis on mahepõllumajanduslikult kasvatatud; te ei taha pestitsiide alla neelata.

Millised lilled on söödavad?

Söödavaid ühe- ja mitmeaastaseid lilli on palju, nii et toiduks lilli koristades on teil palju valikuvõimalusi. Mõned neist, näiteks roosid võisaialilledest, olete võib-olla varem kuulnud. Järgnev on nimekiri üheaastastest lilledest, mis väärivad maitsmist.

• Saialill – piprane tang
• Garlandi krüsanteem – mahe
• Aafrika saialill – terav
• Signet saialill – tsitruseline
• Nasturtium – piprane
• Pansy/vioola – magus
• Petunia – kerge
• Salvia – muskus
• Ananasssalvei
• Rõigas – vürtsikas-kuum
• Snapdragon – mahe kuni kibe
• Lõhnav geraanium – õuna- või sidruniaktsentidega
• Scarlet runner oad
• Squash (proovige täidisega!)
• Päevalill
• Mugulbegoonia

Püsililledel on oma koht ka kulinaariamaailmas. Võite süüa mis tahes järgmiste taimede õisi:

• Beebi hingeõhk
• Mesilasepalsam
• Murulill – sibul
• Dianthus – nelkitaoline
• Daylily
• Võilill – kibe
• Punane ristik – magus
• Hollyhock – kergelt kibe
• Tulip – magus
• Violetne

Süüa saab ka:

• Õunaõied
• Elderberry
• Hibiscus
• Linden
• Lilac
• Kuslapuu
• Ploom
• Roosi õitseb

Vean kihla, et sellise sordi puhul hakkate söödavaid lilli koristama; lugege edasi, et teada saada, kuidas ja millal söödavaid lilli korjata.

Kuidas söödavaid lilli koristada

Enne kui hakkate koguma kõiki söödavaid lilli, mida võite leida, teades, millal söödavaid lilli korjata, saate korjata kõige värskemad ja maitsekamad õied. Saagikoristuslilled söömiseks või kaunistamiseks päeva jahedamal ajal, kas varahommikul, kui kaste on aurustunud, või hilisõhtul, kui päeva kuumus on möödas.

Kui korjate lilli haripunktis, väldite nende korjamist, mis pole veel täielikult avatud või hakkavad närbuma, mis vähendab nende maitsejõudu. Haripunktis korjatud lilled on nagu ürdid, nende lenduvad õlid ja suhkrud on kõige kõrgemad enne fotosünteesi ja soojuse muundamist tärkliseks.

Korjake lilled ja asetage need õrn alt varjutatud korvi või kasti, vältides neid muljumist. Pühkige mustus või putukad õrn alt maha ja hoidke lilli külmikusse kuni kasutamiseni. Enne lillede kasutamist peske need maha ja eemaldage õite paljunemisosad. See, mida teete, on õietolmu eemaldamine, mis võib maitset mõjutada ja mõned inimesed on selle suhtes allergilised.

Pidage meeles, et mõnede lillede kõik osad ei ole söödavad. Näiteks kuslapuu ja vioola on täielikult söödavad, kuid roosidel, saialilledel, tulpidel, krüsanteemidel, jukal ja lavendlil on ainult söödavad kroonlehed. Toiduvalmistamiseks kitkuge ainult kroonlehed ja visake ülejäänud lill ära.

Roosidel, aga ka roosidel, karikakratel, saialilledel ja krüsanteemidel on kroonlehtede allosas valge ala, kus need kinnituvad varre külge. Ka see tuleks eemaldada, kuna see on üsna kibe.

Väike lillede otsimine lisab teie kohmakale köögile huvitava maitsenüansi, aga ka mitte nii peeneid värvi- ja aroomipritsmeid.