2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53
Kas otsite veidi lagritsalaadset maitset? Tähtaniis või aniisiseemned pakuvad retseptides sarnast maitset, kuid on tegelikult kaks väga erinevat taime. Erinevus aniisi ja tähtaniisi vahel hõlmab nende kasvukohti, osa taimest ja kasutustraditsioone. Üks on lääne ja teine ida taim, kuid see on vaid osa nende kahe intensiivse maitseaine erinevusest. Aniisi ja tähtaniisi erinevuste kirjeldus paljastab nende ainulaadse päritolu ja selle, kuidas neid huvitavaid vürtse kasutada.
Aniis vs tähtaniis
Aniisi kirbe maitse lisab paljudele roogadele huvi ja piirkondlikku tähtsust. Kas tähtaniis ja aniis on samad? Need ei ole mitte ainult täiesti erinevatest piirkondadest ja kasvukliimast, vaid ka taimed on väga erinevad. Üks pärineb peterselliga seotud rohttaimest, teine aga 20 m kõrgune puu.
Aniisiürt (Pimpinella anisum) on pärit Vahemere piirkonnast. Selle botaaniline perekond on Apiaceae. Taim toodab tähtivalgete õitega samuseid, millest arenevad maitsestatud seemned. Seevastu tähtaniis (Illicium verum) on pärit Hiinast ja selle maitseainesisalduvad tähekujulised viljad.
Mõlemad maitseained sisaldavad anetooli, lagritsa maitseainet, mida leidub vähesel määral ka teistes taimedes, nagu apteegitill ja köömned. Peamine kulinaarne erinevus aniisi ja tähtaniisi vahel seisneb selles, et aniisiseemned on tugevatoimelised, peaaegu vürtsika maitsega, tähtaniis aga õrn alt mahedam. Neid saab retseptides kasutada vaheldumisi, kuid koguseid tuleb kohandada nii, et need vastaksid Aasia koostisosade mahedusele.
Millal tähtaniisi või aniisiseemneid kasutada
Täheaniisi kasutatakse sarnaselt kuivatatud kaneelipulgale. Mõelge sellele kui kaunale, mille lisate roogadele ja seejärel kühveldate enne söömist välja. Vili on tegelikult skisokarp, kaheksakambriline vili, millest igaüks sisaldab seemet. Maitset ei sisalda mitte seeme, vaid viljakest. Küpsetamise ajal eralduvad anetooliühendid, et roog lõhnastada ja maitsestada. Seda saab ka jahvatada ja retseptidele lisada.
Aniisiseemneid kasutatakse tavaliselt jahvatatud kujul, kuid neid saab osta tervena. Juhtudel, kui maitseained eemaldatakse enne serveerimist, on tähtaniisi lihtsam kasutada, kuna selle läbimõõt on vähem alt üks tolli (2,5 cm), samas kui aniisi seemned on väikesed ja neid võib olla raske eemaldada, kui need pole kotikesse pakitud.
Tänaniis on tähelepanuväärne oma rolli poolest Hiina viie vürtsi maitsestamises. Koos tähtaniisiga on apteegitill, nelk, kaneel ja Szechuani pipar. Seda tugevat maitseainet leidub sageli Aasia retseptides. Vürts võib olla ka osa Garam Masalast, mis on peamiselt India maitseaine. Vürts sobib hästi magusatesse magustoitudesse, nagu küpsetatud õunad või kõrvitsapirukas.
Aniis onkasutatakse traditsiooniliselt anisettides nagu Sambuca, Ouzo, Pernod ja Raki. Neid likööre kasutati pärast sööki seedimist soodustavate ainetena. Aniisiseemned on osa paljudest Itaalia küpsetistest, sealhulgas biscottidest. Soolastes roogades võib seda leida vorstides või isegi mõnes pastakastmes.
Soovitan:
Erinevat tüüpi karikakrad: õppige karikakrate erinevuste kohta
Mõiste karikakar toob meelde klassikalise kollaste keskpunktidega valge karikakra. Siiski on karikakra liike palju. Lisateavet nende kohta leiate siit
Potted aniisi hooldamise juhend – õppige, kuidas aniisi konteineris kasvatada
Aniis, mida mõnikord nimetatakse aniisiseemneks, on võimsa maitsega ja lõhnav ürt, mis on kõige populaarsem oma kulinaarsete omaduste poolest. Nagu kõik maitsetaimed, on aniis väga kasulik köögis käepärast hoida, eriti konteineris. Aga kas aniisi potis saab kasvatada? Uuri siit
Kas mul on apteegitilli või aniisi – kas aniis ja apteegitillitaimed on samad
Kui olete kokk, kellele meeldib musta lagritsa maitse, kasutate oma kulinaarsetes meistriteostes kahtlemata tavaliselt apteegitilli ja/või aniisiseemneid. Paljud kokad kasutavad neid vaheldumisi. Kuid kas aniis ja apteegitill on samad? Lisateavet leiate sellest artiklist
Aniisi paljundamise meetodid – kuidas aniisi paljundatakse
Erinevus on elu vürts, nii öeldakse. Uute aniisitaimede kasvatamine aitab hohumi ürdiaeda vürtsitada ja annab õhtusöögile üllatav alt uue luku. Küsimus on selles, kuidas aniisi paljundatakse? Aniisi ürtide paljundamise kohta teabe saamiseks klõpsake siin
Aniisi kasvatamine: kuidas aniisi aeda istutada
Aniisitaim on Lõuna-Euroopa ja Vahemere ürt, mille maitse meenutab lagritsat. Aniisi kasvatamine ürdiaias on valmis seemneallikaks. Lisateavet leiate sellest artiklist
