Köögiviljad Ameerikast: Ameerika köögiviljade ajalugu

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Mõeldes tagasi keskkoolile, siis Ameerika ajalugu "algas", kui Columbus meresinisele ookeanile purjetas. Ometi õitsesid põliskultuuride populatsioonid Ameerika mandritel tuhandeid aastaid enne seda. Kas olete aednikuna kunagi mõelnud, milliseid Ameerika põlisköögivilju kasvatati ja tarbiti Kolumbuse-eelsel ajal? Uurime, millised need Ameerikast pärit köögiviljad olid.

Varajane Ameerika köögiviljad

Kui mõtleme Ameerika põlisköögiviljadele, tulevad sageli meelde kolm õde. Kolumbuse-eelsed Põhja-Ameerika tsivilisatsioonid kasvatasid maisi (maisi), ube ja suvikõrvitsat sümbiootilistel kaaslastel. See geniaalne viljelusmeetod töötas hästi, kuna iga taim andis midagi, mida teised liigid nõudsid.

• Maisi varred andsid ubadele ronimisstruktuuri.
• Oa taimed sidusid mulda lämmastikku, mida mais ja kõrvits kasutavad roheliseks kasvuks.
• Squash lehed toimisid nagu multš, et vältida umbrohtu ja säilitada mulla niiskust. Nende kipitus peletab ka näljaseid kährikuid ja hirvi.

Lisaks täiendavad maisist, ubadest ja squashist koosnev dieet üksteist toitaineliselt. Need kolm Ameerikast pärit köögivilja koos tagavad tasakaaluvajalikud süsivesikud, valgud, vitamiinid ja tervislikud rasvad.

Ameerika köögiviljade ajalugu

Lisaks maisile, ubadele ja squashile avastasid Euroopa asunikud Ameerika alguses hulgaliselt köögivilju. Paljud neist põlisameerika köögiviljadest olid eurooplastele Kolumbuse-eelsel ajal tundmatud. Neid Ameerikast pärit köögivilju võtsid omaks mitte ainult eurooplased, vaid neist said ka "vana maailma" ja Aasia köögi peamised koostisosad.

Kas teadsite, et lisaks maisile, ubadele ja squashile on nende tavaliste toitude juured Põhja- ja Lõuna-Ameerika pinnasel?

• Avokaadod
• Kakao (šokolaad)
• Tšilli paprika
• Jõhvikas
• Papaya
• Maapähklid
• Ananass
• Kartul
• Kõrvitsad
• Päevalilled
• Tomatillo
• Tomatid

Köögiviljad varajases Ameerikas

Lisaks nendele köögiviljadele, mis on meie tänapäevase toitumise põhikomponendid, kasvatasid ja kasutasid Ameerika mandri-eelsed elanikud ka teisi varajasi Ameerika köögivilju. Mõned neist toitudest on muutumas üha populaarsemaks, kuna kasvab taas huvi Ameerika põlisköögiviljade kasvatamise vastu:

• Anishinaabe Manoomin – see toitainetetihe metsik riis oli Põhja-Ameerika suurte järvede ülemise piirkonna elanike jaoks põhitoit.
• Amarant – Looduslikult gluteenivaba, toitainetetihe tera, amarant kodustati üle 6000 aasta tagasi ja seda kasutati asteekide põhitoiduna.
• Cassava – see muguljuurvili sisaldabkõrge süsivesikute ning peamiste vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. Toksilisuse vältimiseks tuleb maniokk korralikult ette valmistada.
• Chaya – populaarne maiade lehtroheline, mitmeaastase taime lehtedes on palju valku ja mineraalaineid. Keetke chaya mürgiste ainete eemaldamiseks.
• Chia – Chia seemned on tuntud kui kingituste jagamise “lemmikloom”, mis on toitumisalane supertoit. See asteekide põhitoit sisaldab palju kiudaineid, valku, oomega-3 rasvhappeid, vitamiine ja mineraalaineid.
• Cholla Cactus Lillepungad – Varajaste Sonora kõrbeelanike toidulisandina on kahes supilusikatäis Cholla pungades rohkem k altsiumi kui klaasis piimas.
• Jaanalinnu sõnajalaviilupead – nende madala kalorsusega, toitaineterikaste noorte sõnajalalehtede maitse on sarnane sparglile.
• Kinoa – sellel iidsel teraviljal on tervisele palju kasu. Lehed on ka söödavad.
• Wild Ramps – neid mitmeaastaseid metsikuid sibulaid kasutasid varased ameeriklased toiduks ja ravimiteks.