Köögiviljade säilitamisjuhend – kuidas köögivilju kauem säilitada

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Aiandus on armastuse töö, kuid siiski palju rasket tööd. Pärast suvist köögiviljamaa hoolikat hooldamist on käes saagikoristusaeg. Olete tabanud emakeele ega taha sellest midagi raisata.

Praegu võite küsida, kuidas köögivilju kauem säilitada, ja muid kasulikke köögiviljade säilitamise näpunäiteid. Lisateabe saamiseks lugege edasi.

Köögiviljade ladustamisjuhend

Kui plaanite värskeid köögivilju säilitada, on esimene rusikareegel käsitseda neid ettevaatlikult. Ärge murdke nahka ega tehke neile muul viisil lööke ega verevalumeid; kõik lahtised haavad kiirendavad lagunemist ja võivad levitada haigusi teistele ladustatud köögiviljadele.

Erinevate köögiviljade säilitamine nõuab erinevaid säilitustingimusi. Temperatuur ja niiskus on peamised tegurid ning arvesse tuleb võtta kolme kombinatsiooni.

Jahe ja kuiv (50–60 F./10–15 C ja suhteline õhuniiskus 60 protsenti)
Külm ja kuiv (32–40 F./0–4 C ja suhteline õhuniiskus 65 protsenti)
Külm ja niiske (32–40 F//0–4 C ja suhteline õhuniiskus 95 protsenti)

Külmad tingimused 32 F. (0 C) on kodus kättesaamatud. Köögiviljade säilivusaeg, mis vajavad seda temperatuuri pikemaks säilitamisekslühendab 25 protsenti iga 10 kraadise temperatuuritõusu kohta.

Juurekelder võib pakkuda külmi ja niiskeid tingimusi. Keldrid võivad pakkuda jahedat ja kuiva keskkonda, kuigi köetav kelder kiirendab küpsemist. Külmikud on külmad ja kuivad, mis sobivad küüslaugu ja sibula jaoks, kuid mitte enamiku muude toodete pikaajaliseks säilitamiseks.

Värskete köögiviljade ladustamisel jätke toodete vahele ruumi, olenemata nende hoidmiskohast. Kaitske toodet näriliste eest. Köögiviljade ja puuviljade kaitsmiseks kasutage isolatsiooni, nagu liiv, põhk, hein või puidulaastud. Hoidke tooted, mis toodavad palju etüleengaasi (nt õunad), mis kiirendavad valmimist, teistest toodetest eemal.

Kui kaua saab erinevaid köögivilju säilitada?

Erinevat tüüpi köögiviljade säilitamisel on igaühel ainulaadne temperatuuri- ja niiskusnõue ning oma eeldatav säilivusaeg. Toodetel, mis nõuavad külmi ja kuivi tingimusi, on tavaliselt üsna pikk säilivusaeg, näiteks sibul (neli kuud) ja kõrvits (kaks kuud).

Paljusid köögivilju, mida tuleb hoida külmas ja niiskes kohas, saab säilitada väga pikka aega. Mõned neist on juurviljad:

Peet viieks kuuks
Porgand kaheksaks kuuks
Kohlrabi kaheks kuuks
Pasternak neljaks kuuks
Kartul kuueks kuuks
Rutabaga neljaks kuuks
Meie kuude naeris
Suvikõrvits kaheks kuni kuueks kuuks (olenev alt sordist)

Muud tooted, mis nõuavad külma ja niisket, on õrnemad. Nende hulka kuuluvad:

Maisi viieks päevaks
Spinat, salat, herned, oad ja kantaluup umbes ühe nädala jooksul
Spargel ja spargelkapsas kaheks nädalaks
Lillkapsas kolmeks nädalaks
Brüsseli kapsas ja redis üheks kuuks

Kurke koos tomatite, baklažaani, paprika, suvikõrvitsa ja arbuusiga tuleks hoida köögis jahedas kohas temperatuuril 55 F (12 C) või külmikus perforeeritud kilekottides. Tomatite säilivusaeg on kõige lühem ja need tuleks ära kasutada viie päeva jooksul, samas kui enamik teisi säilib umbes ühe nädala jooksul.

Internetis on palju tabeleid toodangu aja ja säilitustingimuste kohta.