Kas kadakamarjad on mürgised: kas saate süüa valitud kadakamarju

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

17. sajandi keskel lõi Hollandi arst Francis Sylvius ja turustas kadakamarjadest valmistatud diureetilist toonikut. See toonik, mida nüüd tuntakse džinni nime all, sai kohe tohutuks hitiks kogu Euroopas kui odav, kodumaine ja suminat tekitav alkohoolne jook, mitte ravimtoonik, milleks Sylvius seda kavatses teha. Kuid juba sajandeid enne seda, kui Sylvius oma kadakamarja tooniku välja töötas, oli kadakamarju kasutatud veini, mõdu ja muude alkohoolsete jookide tugeva maitseainena, samuti liha, hautiste, hapukapsa ja muude roogade maitseainena. Seda lugedes võib tekkida küsimus, kas kõik kadakamarjad on söödavad? Selle vastuse saamiseks lugege edasi.

Kas kadakamarjad on mürgised?

Esiteks on oluline lähem alt uurida, mida me kadakamarjaks peame. Kadakas on okaspuu, mida leidub looduslikult mitmel pool maailmas. Neid võib leida väikeste laialivalguvate põõsaste, keskmise suurusega põõsaste ja kuni keskmise suurusega puude kujul. Kadakasordid on pärit Põhja-Ameerikast, Euroopast ja Aasiast.

Ajaloo jooksul on kadaka erinevaid osi kasutatud erinevates kulinaarsetes ja meditsiinilistes retseptides, kuigi see onkadakamarjad, mida kasutatakse kadaka kõige tähelepanuväärsemates retseptides. Need “marjad” pole aga tegelikult üldse marjad; need on tegelikult emaste kadakate lihavad käbid, millel on nii väikesed tihendatud soomused, et nende välimus sarnaneb marjadega.

Keskajal kasutati kadakamarju haiguste ja nakkuste tõrjumiseks. Kuigi osa sellest võis olla katku-paranoia, on kadakamarjadel antiseptilised, põletikuvastased ja viirusevastased omadused. Põlisameeriklased kasutasid kadakamarju ravimina kurguvalu, külmetuse, valu, palaviku, peavalude, liigesepõletike, pearingluse, neerukivide raviks, aga ka metsloomade, kookide ja leibade maitsestamiseks. Väidetav alt vähendab kadakamarjade maitse ulukiliha, metssea, veelinnu ja muu ulukiliha mängulisust.

Kadakamarjade tolmune kate on tegelikult metsik pärm, nii et kadakamarju on sajandeid kasutatud ka õlle valmistamisel ja leibade valmistamisel; paljud juuretise juuretiste retseptid nõuavad kadakamarju. Saksamaal valmistatakse kadakamarjadest autentset hapukapsast ja hapukapsast.

Kadakamarju ei sööda peotäite kaupa, otse põõsast maha, nagu magusaid mahlaseid mustikaid, mida nad meenutavad. Kadakamarjadel on tugev, mõrkjas, kergelt piprane maitse ja sõmer tekstuur. Selle asemel lisatakse retseptidesse maitse- või maitseainena väike kogus küpseid kadakamarju. Neid saab lisada tervelt ja värskelt põõsast eemaldatud marinaadidesse, lihatükkidele, hakkpuidule liha suitsetamisel või lisada liha marineerimisele.

Kadakamarju võib isegi lisadajuukseloputusvahenditele, äädikatele või õlidele, et anda juustele sära. Terveid marju lisatakse ka teedele ja tinktuuridele nende raviomaduste tõttu ning jahvatatakse haavahoolduseks salvideks. Kadakamarjade küpsemiseks kulub umbes kaks aastat. Küpsena muutuvad nad tolmusinisest mustaks. Džinni valmistamiseks kasutatakse küpseid, kuid siiski rohelisi kadakamarju.

Kas saate süüa kadakamarju, mida valite?

Nüüd, enne kui hakkate oma koduaias kadakamarju otsima, on oluline läbi mõelda mõned asjad. Esiteks, kas kadakamarju on ohutu süüa? Kadakat on üle 45 erineva liigi. Kõik kadakamarjad sisaldavad võimsat õli Tujone. See õli võib suurtes kogustes allaneelamisel põhjustada maoärritusi, kõhulahtisust ja neeruprobleeme.

Teatud kadakamarjasordid sisaldavad ohutut ja väikeses koguses tujooni, samas kui teised sordid sisaldavad palju ja võivad teid väga haigeks teha. Harilik kadakas Juniperus communis on džinni, ravimite ja toidutoitude valmistamiseks kõige sagedamini kasutatav sort, kuna seda peetakse inimtoiduks ohutuks.

Teised söödavad kadakamarjad on järgmised:

• Juniperus drupacea
• Juniperus phoenicea
• Juniperus californica
• Juniperus deppeana

MÄRKUS: Juniperus sabina ja Juniperus oxycedruse marjad ei ole inimtoiduks ohutud ja neid tuleks vältida. Olge kindel, et tarbite ainult nende sortide marju, mis on teile ohutud.

Kadakamarjade otsimisel tuleb arvestada ka asukohta. Nagu iga söödava taime puhul, ei taha te midagi süüamis võisid kokku puutuda kahjulike kemikaalidega. Vältige saagikoristust kadakatelt, mis kasvavad teede, parklate, sõiduteede või maastike ääres, mida on töödeldud pestitsiididega või kus need võivad sattuda keemilist triivi või äravoolu.

Lisaks ei peeta kadakamarju rasedatele või imetavatele naistele üldiselt ohutuks. Kadakataimede käsitlemine võib põhjustada nahaärritust, seega võivad kindad aidata.