Värskete seente konserveerimine: kuidas seeni aiast konserveerida

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Kas kaalute kodus seente konserveerimist, kuid olete ohutuse pärast närvis? Ära enam muretse! Värskete seente konserveerimine võib olla ohutu, kui järgitakse teatud ettevaatusabinõusid ja protseduure. Uurime, kuidas seeni ohutult konserveerida.

Nõuandeid seente säilitamiseks

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse palju erinevaid seeni. Mõnda neist kasvatatakse kodumaal, teised korjatakse loodusest. Ainsana soovitatakse koduseks konserveerimiseks kodumaised kasvatatud nööbiseened. Muud tüüpi seeni saab säilitada külmutamise või kuivatamise teel.

Värskete seente konserveerimisel valige need, millel on avamata korgid ja värvimuutused. Värsketel seentel on maalähedane lõhn ja need peaksid katsudes tunduma kuivad. Limased või kleepuvad seened ja need, mis muutuvad tumedaks, on oma parimast ajast möödas ja neid ei tohiks konserveerida.

Kuidas seeni ohutult kasvatada

Õige konserveerimistehnika tapab riknemise ja toidumürgituse eest vastutavad mikroorganismid. Koduseks seente konserveerimiseks on hädavajalik kasutada survekonservi. Lisaks kasutage ainult koduseks konserveerimiseks valmistatud pinti või poolpinti purke. Kodus seente säilitamiseks järgige neid lihtsaid samme.

• Peske seened põhjalikult, leotades neid kümneks minutiks külmas vees. Loputage puhta veega.
• Kärbi varsseene otsa, eemaldades kindlasti kõik värvi muutnud osad. Väikesed seened võib jätta terveks. Keskmisi kuni suuri saab poolitada, neljaks jagada või viiludeks lõigata.
• Blanšeerige seeni viis minutit keevas vees. Eemaldage seened keeduveest lõhikuga. Paki seened kohe purkidesse. Kasutage kindlasti steriliseeritud konservipurke.
• Lisage soola ¼ teelusikatäit poole pinti kohta. Värvuse paremaks säilitamiseks võib lisada askorbiinhapet. Kasutage ½ tl sidrunimahla, 500 milligrammist C-vitamiini tabletti või 1/8 teelusikatäit askorbiinhappe pulbrit.
• Lisage purkides olevatele seentele keev vesi, jättes kindlasti ühe tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Eemaldage kõik õhumullid.
• Kasutage purgi serva pühkimiseks puhast rätikut. Pange kaas peale ja keerake rihm kinni, kuni see on sõrmeotsaga pingul.
• Asetage seened purkidesse surveanumasse. Seente säilitamisel on oluline järgida kõiki tootja juhiseid.
• Töötle seeni 45 minutit, kasutades teie kiirkeedupoti tüüpi ja kõrguse jaoks soovitatud naela rõhku. (Alle 1000 jala kõrgusel kasutage sihverplaadi jaoks 11 naela; 10 naela kaalumõõtja) Kõrgemate kõrguste korral küsige oma piirkonnas soovitatud seadeid kohalikust laiendusbüroost.
• Kui töötlemisperiood on läbi, laske kiirkeetjal enne kaane avamist rõhk alandada. Eemaldage purgid ja laske neil korralikult jahtuda. Purkide sulgemisel kuulete hüppamist.
• Järgmisel päeval kontrollige tihendeid, vajutades õrn alt selle keskeleiga kaas. Kui metall paindub, siis purk ei sulgunud. Asetage sulgemata purgid külmkappi ja kasutage kohe. Suletud purke saab õrn alt niiske rätikuga pühkida, sildistada ja hoida pimedas kohas.

Värskete seente konserveerimine on suurepärane viis iganädalaste müügipakkumiste ärakasutamiseks turul või suurte omakasvatatud seente saakide töötlemiseks. Võite isegi olla üllatunud, kui avastate, et teie seentel purkides on parem maitse kui metallpurkides!