Köögiviljad ajaloost: millised olid iidsed köögiviljad

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Küsige ig alt lasteaialapselt. Porgand on oranž, eks? Lõppude lõpuks, kuidas näeks Frosty välja lilla porgandiga nina jaoks? Kui aga vaatame iidseid köögiviljasorte, siis teadlased ütlevad meile, et porgandid olid lillad. Niisiis, kui erinevad olid köögiviljad minevikus? Heidame pilgu peale. Vastus võib teid üllatada!

Millised olid iidsed köögiviljad

Kui inimesed esimest korda maa peal kõndisid, olid mitmed taimetüübid, mida meie esivanemad kohtasid, mürgised. Loomulikult sõltus ellujäämine nende varajaste inimeste võimest teha vahet iidsetel juur- ja puuviljadel, mis olid söödavad ja mis mitte.

See kõik oli jahimeeste ja korilaste jaoks hea. Kuid kui inimesed hakkasid mullaga manipuleerima ja meie enda seemneid külvama, muutus elu dramaatiliselt. Nii ka iidsete juur- ja puuviljade suurus, maitse, tekstuur ja isegi värvus. Selektiivse aretuse kaudu on need ajaloost pärit puu- ja köögiviljad läbi teinud märkimisväärseid muutusi.

Millised nägid välja köögiviljad minevikus

Maisi – See suvine piknikulemmik ei saanud alguse maitsekate tuumadena korgist maisitõlvikul. Tänapäeva maisi esivanemad ulatuvad umbes 8700 aasta taha Kesk-Ameerikast pärit murustaolise teosinte taimeni. Teosinte seemnekestas leiduvad 5–12 kuiva ja kõva seemet on tänapäevaste 500–1200 mahlase tuumaga võrreldes kaugel.maisisordid.

Tomat – Tomatid ei olnud tänapäeva aedades üks populaarsemaid omakasvatatud köögivilju, kuna need ei olnud alati suured, punased ja mahlased. Need iidsed köögiviljasordid, mida asteegid kodustati umbes 500 e.m.a, andsid väikseid kollaseid või rohelisi vilju. Metsikuid tomateid võib endiselt leida kasvamas Lõuna-Ameerika osades. Nende taimede viljad kasvavad hernesuuruseks.

Sinepit – Loodusliku sinepitaime kahjutud lehed püüdsid näljaste inimeste pilke ja isu juba umbes 5000 aastat tagasi. Kuigi selle söödava taime kodustatud versioonid on aretatud suuremate lehtede ja aeglasemate kaldenurkade saamiseks, ei ole sinepitaimede füüsiline välimus sajandite jooksul kuigi palju muutunud.

Kuid looduslike sinepitaimede selektiivne aretamine on loonud hulga maitsvaid Brassicae perekonna õdesid-vendi, mida me täna naudime. Selles loendis on brokkoli, rooskapsas, kapsas, lillkapsas, lehtkapsas ja nuikapsas. Varem andsid need köögiviljad lahtisemaid peasid, väiksemaid õisi või vähem eristuvaid varrepikendusi.

Arbuus – arheoloogilised tõendid näitavad, et varased inimesed nautisid seda kõrvitsa vilja ammu enne Egiptuse vaaraode aega. Kuid nagu paljude iidsete köögiviljade ja puuviljade puhul, on ka arbuusi söödavad osad aastate jooksul muutunud.

Giovanni Stanchi 17th sajandi maal pealkirjaga "Arbuusid, virsikud, pirnid ja muud puuviljad maastikul" kujutab selgelt arbuusikujulist vilja. Erinev alt meie kaasaegsestmelonid, mille punane, mahlane viljaliha ulatub küljelt küljele, sisaldas Stanchi arbuusi söödava viljaliha taskuid, mida ümbritsesid valged membraanid.

Selge on see, et iidsetel aednikel on olnud suur mõju tänapäeval tarbitavatele toitudele. Ilma selektiivse aretuseta ei suudaks need ajaloost pärit puu- ja köögiviljad toetada meie kasvavat inimpopulatsiooni. Kuna jätkame põllumajanduse edusamme, oleks kindlasti huvitav näha, kui erinevad näevad välja ja maitsevad meie aialemmikud veel saja aasta pärast.