Isetehtud moosi valmistamine – kuidas valmistada tarretist ja palju muud

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Moosid, tarretised ja konservid on meie parimad hooajavälised maiuspalad, mis säästavad kevad- ja suvist puuviljasaaki. Koduse moosi ja muude hoidiste valmistamine on lihtne protsess, kuid see nõuab teadmisi, kuidas õigesti konserveerida. Kui teate, kuidas valmistada moosi ja kuidas tarretist valmistada, saate nautida oma põllukultuure aastaringselt. Meie näpunäited hoidiste valmistamise kohta annavad teie pere hommikusöögile tervisliku maitse.

Moosi, tarretise ja hoidiste erinevused

Moos on valmistatud hakitud või püreestatud puuviljadest, tarretis on aga ühtlasem ja pärineb peamiselt puuviljamahlast. Konservid hõlmavad muud tüüpi töödeldud puuvilju, nagu kompotid ja tšatnid. Neil on rohkem keha kui moos ja need on palju vastupidavamad. Igaühel neist on pisut erinev protsess, kuid hoidiste valmistamise õppimine nõuab ka konserveerimisalaseid teadmisi pikaajaliseks säilitamiseks, välja arvatud juhul, kui kavatsete oma puuvilju külmutada.

Kuidas teha hoidiseid

Enamik hoidiseid omandab tarretunud konsistentsi pektiinist, mis võib loomulikult olla puuviljades või lisada toiduvalmistamise ajal. Väheküpsed puuviljad, nagu õunad, tsitruselised ja sõstrad, sisaldavad piisav alt looduslikku pektiini, mis ei vaja paksenemiseks lisa. Küpselt kaotavad paljud puuviljad selle loodusliku paksendaja ja vajavad paksendamiseks hapet (tavaliselt sidrunimahla) ja/või pektiini. Suhkur aitabpaksenemise protsessi ja aitab säilitada puuvilju. Hoidiste valmistamisel vajate piisavas koguses pektiini, hapet ja suhkrut. Puuviljad, mis vajavad vedelat või pulbrilist pektiini, on järgmised:

• küpsed õunad
• hapukirsid
• viinamarjad
• apelsinid
• loquats
• murakaid
• leedrimarjad
• maasikad
• kullimarjad

Hapet vajavad puuviljad on:

• mustikad
• aprikoosid
• virsikud
• pirnid
• vaarikad
• viigimarjad

Kuidas moosi teha

Isetehtud moos on üks lihtsamaid hoidiste liike. Soovite mõnusat magususe ja hapukuse tasakaalu. Valige vili, mis on just küps, mitte üleküpsenud.

• Peske oma tooteid hästi. Vajadusel eemaldage šahtid, seemned ja varred. Puuvilju, nagu virsikud, tuleb koorida, samas kui õunu saab koorida või mitte. Koor sisaldab suuremat osa pektiinist, kuid peale jätmisel on selle tekstuur erinev.
• Mõnusa konsistentsi säilitamiseks kasutage 3 osa ideaalselt küpset vilja 1 osa alaküpsete viljade kohta. Selle tulemuseks on hea tekstuur.
• Lõika suured puuviljad väiksemateks tükkideks ja küpseta 3/4 tassi suhkruga iga tassi puuvilja kohta. Lisage vedelikku, et vältida kõrbemist; kasutage vett, mahla või isegi alkoholi. Põlemise vältimiseks segage sageli. Kui moos on õige maitse ja konsistentsiga, võite toote kas külmutada või külmutada.

Kuidas teha tarretist

Jelly nõuab veidi rohkem pingutust, kuid tulemuseks on sujuvam toode. Põhiruumid on aga samad. Lisatud pektiini retseptide puudumiselkasutage vaevu küpseid puuvilju. Kui lisate pektiini, võite kasutada täielikult küpseid puuvilju.

• Eemaldage varred, süvendid ja nahk ning purustage või tükeldage viljad peeneks. Marju, nagu maasikaid, võib väikeste seemnete eemaldamiseks panna läbi toiduveski.
• Hauta puuvilju vee lisamisega, kui mitte mahlane puuvili, kuni need on pehmed ja saad vedeliku välja tõmmata.
• Kurna kogu mahukas materjal välja, kuni saad puhta mahla.
• Vajadusel lisage suhkrut ja sidrunimahla ning keetke segu, koores vahu tekkimisel. Valmisoleku määramiseks kasutage termomeetrit. Ideaalis peaksite nägema 212 kraadi Fahrenheiti (100 Celsiuse järgi).
• Vala kuumadesse purkidesse ja töötle veevannis.