Kapparite kasvatamine – teave kapparipõõsa kasvatamise kohta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Mis on kapparid ja kuidas neid kasutatakse? Kapparid, kapparipõõs alt leitud avamata õiepungad, on paljude köökide kulinaarsed kullakesed. Kappareid leidub Euroopa toiduainetes ning ka Aafrikas ja Indias, kus kasvatatakse kappareid. Kapparipõõsa kasvatamine pole aga lihtne ülesanne.

Mis on kapparid?

Kapparitaimed (Capparis spinosa) kasvavad tavaliselt Vahemeres metsikult kuivadel kivistel aladel, mis on sarnased oliivide kasvatamisega. Kapparid kasvavad viinamarjapudrudes, sarnaselt murakad Põhja-Ameerikas. Kapparipõõsast kasvatatakse kõige sagedamini Hispaanias ja Aafrikas, kuid varem oli eksportija ka Lõuna-Venemaa.

Kasvavad kapparid on, nagu mainitud, põõsataolise püsilille (3–5 jalga (1–1,5 m) kõrgused) pungad, millel on palju 2-tollisi (5 cm) ogalisi oksi.), valged lillade tolmukatega õied.

Milleks kapparit kasutatakse?

Kuidas siis kapparit kasutatakse? Kapparipõõsa ehk Capparis spinosa tillukesi pungi korjatakse iga päev ja marineeritakse seejärel äädikas või muul viisil soolas. Saadud kapparimarja maitse on tugev ja eristatav – nagu sinepi ja musta pipra maitse – tänu sinepiõli kontsentratsioonile, mis taimest vabaneb.kude purustatakse.

See pikantne maitse ja aroom sobib hästi mitmesuguste kastmete, pitsade, kalaliha ja salatitega. Kapparipõõsal kasvavaid ebaküpseid lehti võib süüa isegi keedetud köögiviljana ja kasvava kapparipõõsa juurte kõrbenud jääke on kasutatud soolaasendajana. Kappari vilju (kappari, kapperone või taperone) võib kasutada kapparimaitseliste kastmete valmistamiseks või mõnikord marineerida, et süüa nagu väikesed kornišonid.

Kaparipõõsal on ka meditsiiniline kasutus. Kasvavaid kappareid võib koristada kõhupuhituse kõrvaldamiseks, maksafunktsiooni parandamiseks või selle reumavastase toime tõttu. Kapparite kasvatamine on igivana vahend, mis on olnud kasulik ka arterioskleroosi, neeruhaiguste, diureetikumide, aneemia, artriidi, podagra ja vesitõve ravis.

Kuidas kasvatada kappareid seemnest

Kaparipõõsa kasvatamine on saavutatav seemnest paljundamise teel, kuigi seemneallika leidmine on suurem väljakutse. Kui seeme kappari kasvatamiseks asub, võib neid proovida kasvatada suures potis, mille põhi on jämeda kivi või murenenud telliskivi. Ärge kastke üle, kuna taime lehestik kaitseb looduslikult vett.

Kappari seemned on väga pisikesed ja idanevad kergesti, kuid madalate protsentiilidega. Kuivatatud seemneid on raskem idandada ja neid tuleks leotada üks päev soojas vees, seejärel mähkida niiskesse rätikusse, suletada purki ja hoida külmkapis kaks kuni kolm kuud. Pärast jahutamist leotage seemneid üle öö ja istutage seejärel 0,5 tolli (1 cm) sügavusele hästi kuivendatud söötmesse.

Kuidas kappareid kasvatadaPistikud

Koguge kasvavaid kapparimarja pistikuid veebruaris, märtsis või aprillis, kasutades kuue kuni kümne pungaga põhiportsjoneid.

Kaparipõõsa kasvatamiseks istutage pistikud lahtisesse, hästi kuivendavasse pinnasesse, mille põhjas on soojusallikas. Kasulik on ka varrelõike esmane juurdumishormooni kastmine.

Kapparitaimede eest hoolitsemine

Kapparitaimede eest hoolitsemine nõuab pidevat tugevat päikesevalgust ja kuiva kliimat. Kasvavate kapparitaimede vastupidavus on sarnane oliivipuudega (18 kraadi F. või -8 kraadi C) ja talub ka suvist temperatuuri üle 41 kraadi C.

Kaparipõõsa kasvatamisel on taim ise üsna tolerantne ja arendab sügavaid juurestikuid, et raskes keskkonnas oma ressursse paremini ära kasutada.

Koristamisel loeb suurus. Kasvavad kapparid jagunevad viide erinevasse rühma. Kapparipõõsa kasvatamisel korjatakse pungad ebaküpses staadiumis ja liigitatakse nende suuruse järgi: nonparellid, kaputsiinid, kapotsid, sekundid ja kolmandikud – mitteparellid on kõige hinnatumad ja kõige kallimad. Itaalias hinnatakse kappareid skaalal 7–16, mis näitab nende suurust millimeetrites.