2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53
Nii nagu mõned inimesed hääldavad teatud sõnu erineval viisil, kogeme me kõik mõne toidu, eriti koriandri maitset erinev alt. Näib, et selles pole kahte võimalust; sa kas armastad koriandri maitset või vihkad seda ja paljud inimesed ütlevad, et koriander maitseb nagu seep. Seega on küsimus selles, kas teie koriander maitseb nagu seep ja kui jah, siis millised on põhjused, miks koriander seebise maitsega on?
Kirvad koriandritaimed
Minu maitsemeeltele maitseb koriander nagu värske, maheda, rohelise maitsega peterselli ja tsitruselise koorega segu. Mu ema maitsemeeltele on koriandritiimed terava ja vastiku maitsega ürdid, millele ta viitab kui "nüri seebise maitsega koriandile".
Kuigi see eelistuste erinevus nõuab ainult koriandri väljajätmist mis tahes toidukordadest, mida ma oma emale serveerin (irisemine, nurisemine), paneb see mind tõesti mõtlema, miks koriander maitseb talle nagu seep, aga mitte mulle.
Miks koriander maitseb seebisena
Coriandrum sativum, tuntud kas koriandrina või koriandrina, sisaldab oma lehtedes mitmeid aldehüüde. Seebimaitselise koriandri kirjeldus tuleneb nende aldehüüdide olemasolust. Aldehüüdid on seebi valmistamisel tekkivad keemilised ühendid, millest mõnedInimesed kirjeldavad, et koriandri maitse on sarnane mõnele putukale, nagu näiteks haisuloomadele.
Meie tõlgendus koriandri maitsest on mõnevõrra geneetiline. Seebise maitse ja meeldiva kirjelduse võib seostada kahe haistmisretseptori geeniga. See avastati kümnete tuhandete inimeste geneetilise koodi võrdlemisel, kellele koriandri maitse kas meeldis või ei meeldinud. Vaatamata nendele kaalukatele andmetele leiti ka, et geeni kandmine ei põhjustanud tingimata koriandri vastumeelsust. Siin tuleb mängu loodus versus kasvatamine. Kui olete oma dieedis koriandriga regulaarselt kokku puutunud, on tõenäoline, et see geen või mitte, olete maitsega harjunud.
Koriandri lehtede roheline osa koriander on õrn maitsetaim, mida kasutatakse laialdaselt köökides üle maailma – ainult mitte minu ema juures. Kuna tegemist on õrna maitsetaimega, nõuavad enamik retsepte selle värsket kasutamist, et maksimeerida erksat aroomi ja maitset. Paljud inimesed võivad hakata taluma või isegi nautima koriandri maitset, kui see varem maitses seebi järgi.
Kui soovite koriandri vihkaja maitsemeeli "pöörata", proovige õrnad lehed purustada. Lehtede hakkimise, purustamise või pulbristamise teel verevalumite tekitamisel vabanevad ensüümid, mis lagundavad aldehüüde, mis on mõnedele solvavad. Küpsetamine vähendab ka ebameeldivat maitset, taaskord lagundab aldehüüde ja laseb teistel meeldivamatel aromaatsetel ühenditel särada.
Soovitan:
Minu knockout-roosid on teravad – jalgade jalgadega roositaimede parandamine
Knockout roosidel on kergesti hooldatavate taimede maine. Mis siis, kui teie väljalangenud roosid on pigem oiged kui täis?
Kas teie Schefflera on liiga jalgadega: põhjused, miks vihmavarjutaim muutub jalaseks
Kas teie schefflera on liiga jalas? Vaadake siit, mis põhjustab jalgadega schefflera taimi ja mida saate nende välimuse parandamiseks teha
Hapu maitsega apelsinid – miks mu magus apelsin mõru maitseb
Koduaednikele jääb sageli ebasoovitava maitsega apelsin ja nad küsivad: Miks mu magus apelsin mõru maitseb? Sellest artiklist saate teada, mis põhjustab apelsinide hapu maitset, et saaksite probleemi lahendada ja nautida magusama maitsega puuvilju
Komatsuna faktid – mis on Komatsuna ja kuidas Komatsuna maitseb
Julgen väita, et enamik meist pole kunagi kuulnud komatsuna roheliste kasvatamisest; Mul ei olnud. Kui ma nende kohta lugesin, hakkasin mõtlema, kuidas komatsuna maitseb ja kuidas seda kasvatada. Loe edasi, et avastada hulgaliselt huvitavaid komatsuna fakte
Minu kõrvits maitseb halvasti – mis põhjustab kibedat kõrvitsat
Squash, eriti suvikõrvits, on populaarne aiaköögivilja, mida paljud armastavad. Kuid kas olete kunagi söönud kõrvitsat, mis on mõru maitsega ja kui jah, siis kas see on ikka söödav? See artikkel aitab nii selle kui ka mõru squashi põhjuste vastu
