Lilla varjundiga lillkapsas – kas lillat lillkapsast on ohutu süüa

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Lillkapsas kuulub Brassica perekonda, mida kasvatatakse pea või kohupiima saamiseks, mis koosneb õitekobarast. Pea on enamasti puhasvalge kuni kergelt kreemika värvusega, aga mis siis, kui lillkapsal on lillakas toon? Kas lillat lillkapsast on ohutu süüa?

Appi, mu lillkapsas muutus lillaks

See juhtus minuga esimest korda, kui kasvatasin oma koduaias lillkapsast; mu lillkapsas muutus lillaks. See oli minu esimene juurviljakasvatuse teekond umbes 20 aastat tagasi. Kõik oli eksperiment.

Internetti enam-vähem polnud, mistõttu usaldasin sageli oma ema või tädi, kes aitasid mind aiandusprobleemide ja võimalike lahenduste osas. Õnneks ütlesid nad mulle, et lillkapsa lilla toon ei ole haigus, seen ega kahjur.

Lillkapsas on jaheda ilmaga köögivili, mis õitseb kevadise ja sügise jaheda ilmaga. Nagu mainitud, kasvatatakse teda valkja kuni kreemika pea või kohupiima pärast. Kuid lillkapsal on loomulikult mitmesuguseid värve, isegi lilla, kollase, punase või sinise varjundi poole. See lillkapsa lilla värvus on põhjustatud antotsüaniini olemasolust, mida päikese käes viibimine süvendab. See on kahjutu vesilahustuv pigment, mida leidub värvilistes toiduainetes nagu viinamarjad, ploomid, marjad, punane kapsas ja baklažaan. Teatud sortidel, nagu 'Snow Crown', on lillkapsapeade lillakas värvus suurem.

Lilla varjundiga lillkapsa ennetamine

Lilla varjundiga lillkapsa kasvatamise vältimiseks ostke isevalgenev sort, mis on välja töötatud kohupiima varjundiga seotud probleemide vähendamiseks, või blanšeerige või katke pea arenedes. Samuti ajastage lillkapsa laagerdumine jahedamateks kuudeks, nagu september ja oktoober.

Pikad, kuumad suvepäevad põhjustavad lillkapsapeadele lillat värvi; võite isegi näha kohupiimast võrsumas lehti. Kui see on juba juhtunud, ei saa sellega midagi teha, välja arvatud järgmise aasta saagi teadmiseks. Lillkapsapea blanšeerimiseks siduge välimised lehed areneva kohupiima peale, kui see on 2 tolli (5 cm) läbimõõduga, kinnitades need klambri või aianööriga. Lehed kaitsevad arenevat kohupiima päikese eest ja säilitavad selle valkja värvuse.

Lillkapsa istutusaeg on samuti oluline, et vältida lillaka kohupiima teket. Lillkapsas vajab päevast temperatuuri vahemikus 70–85 F (21–29 C), kuid piisav alt varajase algusega, et kasvuperiood oleks piisav alt pikk, et toetada suure pea küpsemist. Kui istutate liiga vara, võib hilise hooaja külm aga noore lillkapsa tappa. Sõltuv alt teie piirkonna kliimast ja kasvuperioodi pikkusest peate võib-olla otsima varajase või hilise küpsemise sorte. Varaseimad sordid valmivad vaid 60 päevaga ja mõnes piirkonnas saate varakult koristada ja seejärel juunis sügiseseks saagiks ümber istutada.

Kas lillat lillkapsast on ohutu süüa?

Kui on liiga hilja ja lillkapsa kohupiim on juba lillaka varjundiga, ärge heitke meelt. Lilla lillkapsas on täiesti ohutu süüa. Sellel võib olla veidi "kõrvale" maitse ja seetõttu võiksite seda kasutada toorelt; selle küpsetamine suurendab ainult "väljas" maitset. Lillakate õisikute kuumutamine muudab ka värvi lillast halliks või kiltkivisiniseks, eriti kui teie vesi on kare või leeliselise pH-ga – mitte just kõige isuäratavamad toonid. Kui te ei talu toorest lillkapsast ja soovite seda küpsetada, lisage veele veidi äädikat või viinakoort (viinhapet), et värvimuutust minimeerida.