Emmer Wheat Nutrition – Lisateave Emmeri nisu faktide ja kasvatamise kohta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Sellel kirjutamisel karjuvad mu nime kott Doritost ja tünn hapukoort (jah, need on koos maitsvad!). Siiski püüan toituda enamasti tervislikult ja kahtlemata kaldun külmkapis toitvama valiku poole, farro- ja köögiviljasalati poole, millele järgneb muidugi krõpsud. Mis on Farro kasu tervisele ja mis see ikkagi on? Lugege edasi, et saada lisateavet farro või emmer nisu kohta.

Teave Emmer Wheati kohta

Kas sa arvasid, et vahetasin just teemat? Ei, farro on tegelikult itaaliakeelne sõna kolme pärilike terade sordi kohta: einkorn, speltanisu ja nisu. Nimetatud vastav alt kui farro piccolo, farro grande ja farro medio, on sellest saanud kõigi nende kolme tera jaoks kõige sobivam sõna. Niisiis, mis täpselt on emmer nisu ja milliseid muid fakte ja toitumisalast teavet saame välja kaevata?

Mis on Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) on üheaastaste kõrreliste nisu perekonda kuuluv. Madala saagikusega awn nisu – awn on harjastega sarnane lisand – emmerit kodustati esmakordselt Lähis-Idas ja seda kasvatati laialdaselt iidsetel aegadel.

Emmer on kooritud nisu, mis tähendab, et sellel on tugevad liimid võikestad, mis ümbritsevad terad. Kui tera on pekstud, laguneb nisuots teraviljadeks, mis vajavad jahvatamist või peksmist, et terad kestadest vabastada.

Muud faktid Emmeri nisu kohta

Emmerit nimetatakse ka tärkliseliseks nisuks, riisinisuks või kaheteraliseks speltanisuks. Kunagine uskumatult väärtuslik kultuur, oli emmer kuni viimase ajani kaotanud oma koha tähtsa teraviljakasvatuse seas. Seda kasvatatakse endiselt Itaalia, Hispaania, Saksamaa, Šveitsi, Venemaa ja hiljuti ka Ameerika Ühendriikide mägedes, kus veel mõni aasta tagasi kasutati seda peamiselt kariloomade kasvatamiseks.

Täna näete paljudes menüüdes tõendeid Emmeri populaarsuse kohta, kuigi tavalisem sõna "farro" on tavaliselt see sõna, mida näete. Miks siis emmer ehk farro nii populaarseks on muutunud? Kõigi eelduste kohaselt on Farro paljudele meist tervisele kasulik.

Emmeri nisu toitumine

Emmer oli iidsete egiptlaste igapäevane toitev toit tuhandeid aastaid. See tekkis tuhandeid aastaid tagasi ja leidis tee Itaaliasse, kus seda kasvatatakse siiani. Emmer on rikas kiudainete, valkude, magneesiumi ja teiste vitamiinide poolest. Kombineerituna kaunviljadega on see täielik valguallikas, mistõttu sobib see suurepäraselt taimetoidule või kõigile, kes otsivad taimset kõrge valgusisaldusega toiduallikat.

See teeb, nagu mainisin, suurepärase salatitera ja seda saab kasutada leiva või pasta valmistamiseks. See on maitsev ka suppides ja asendab toite, milles tavaliselt kasutatakse riisi, näiteks köögiviljakarri riisi peale. Proovige riisi asemel kasutada farrot.

Koos kolme teragamida ühiselt nimetatakse farroks (einkorn, speltanisu ja emmer), on olemas ka pärandsordid, nagu näiteks Türgi punane nisu. Türgi punase tõid USA-sse 19. sajandil Vene ja Ukraina immigrandid. Igal sordil on sarnased toitekomponendid ja ainult veidi erinevad maitsed. Kui näete restorani menüüs farrot, võite saada mõnda neist teradest.

Võrreldes tänapäevaste nisusortidega on iidsetes teraviljades, nagu emmer, vähem gluteeni ja rohkem mikroelemente, nagu mineraalid ja antioksüdandid. See tähendab, et need sisaldavad gluteeni, nagu ka kogu iidne ja pärilik nisu. Gluteen on erinevate teraviljas leiduvate valkude komposiit. Kuigi mõned inimesed, kes reageerivad tänapäevaste teraviljade gluteenile, võivad olla tundlikud iidsete teraviljade gluteeni suhtes, kuid ei pruugi olla tundlikud, ei ole Emmer hea valik neile, kes on nende valkude suhtes tundlikud. Tsöliaakiaga inimesed peaksid neid täielikult vältima.