Kõva nisu pasta – kõva nisu kasvatamine ja jahvatamine pasta jaoks

Sisukord:

Kõva nisu pasta – kõva nisu kasvatamine ja jahvatamine pasta jaoks
Kõva nisu pasta – kõva nisu kasvatamine ja jahvatamine pasta jaoks

Video: Kõva nisu pasta – kõva nisu kasvatamine ja jahvatamine pasta jaoks

Video: Kõva nisu pasta – kõva nisu kasvatamine ja jahvatamine pasta jaoks
Video: МОЛОКО - СУПЕР УДОБРЕНИЕ. КОГДА И СКОЛЬКО НУЖНО МОЛОКА ДЛЯ ПОДКОРМКИ РАССАДЫ И ОВОЩЕЙ КАК ЧАСТО ПОЛИ 2024, Märts
Anonim

Nuudlid on olnud inimeste toidulaua põhiosa sajandeid. Nuudli vorm leidub peaaegu igas kultuuris. Kuid pasta on täiesti erinev. Parim pasta on valmistatud kõva nisust. Durumjahu sisaldab rohkelt gluteenivalku, mis muudab nuudli nätskemaks. Kõva nisu manna erineb veidi tavalisest kõva nisu jahust. Mannapastat peetakse klassikaliseks Itaalia pastaks.

Mis on kõva nisu?

Meie toitudes kasutatavad teraviljad on lihts alt kõrrelised. Sellisena saab isegi koduaednik neid aluseid meie lemmiktoitude jaoks kasvatada. Manna pasta pärineb kõvast nisust. Mannajahu valmistamine algab saagikoristusest, sõkaldest seemnete eraldamisest ja jahvatamisest. Kogu protsess pole keeruline, kuid nõuab teatud pühendumist.

Manna ja kõvajahu erinevus

Durum on kõrge gluteenisisaldusega nisu sort. See jahvatatakse jahuks, mida kasutatakse pastas ja küpsetistes. Manna pasta on valmistatud kõvast nisust ja nii ka durumjahust. Ja ometi on need kaks väga erinevad. Manna jahvatatakse kõva nisu endospermist. Tulemuseks on jäme kollane toode. Durumjahu on manna jahvatamisel üle jäänud pulber. See on edasi jahvatatud, tekstuur on palju peenem kui manna. Mõlemat kasutatakse traditsiooniliselt peentes pastades. Kõva nisu manna on tavaliseltvalmistatud kõvadeks pastadeks, nagu makaronid, ja aitab pastal oma kuju säilitada. Pehmemaks küpsevad nuudlid (nt spagetid) on sageli valmistatud durumjahust.

Kuidas kasvatada kõva nisu manna

Triticum durum on poolkuiv teraviljakultuur. Valmistage istutuspeenar ette neutraalsesse pinnasesse, harides ja eemaldades umbrohu ja muud takistused. Külvake seda sorti nisu kevadel kas käsitsi levitamise teel või istutage ridadesse. Katke seeme kergelt mulla ja veega. Hoidke muld niiskena kuni võrsete ilmumiseni. Seejärel andke mullale umbes 1 tolli (2,54 cm) vett nädalas. Hoidke umbrohu kahjurid oma krundilt eemal, kuid muidu istuge ja vaadake, kuidas see kasvab. Durum on väga isemajandav taim, mis ei vaja palju tähelepanu. Halvim probleem on mitmed seenesordid, mida saab peamiselt vältida hommikuse kastmisega, et taimedel oleks aega kuivada, või juurte juurest kastmisega.

Kuidas teha mannapudrujahu

Kui seemnepead on muutunud kuldpruuniks, on aeg koristada. Lõika varre küljest seemnepead vikati või oksakääriga. Võite varred sisse harida või tõmmata ja lisada kompostihunnikusse. Raputage seemnepead tugev alt lehe või muu katte peale. Küpsed seemned kukuvad kergesti maha. Kuidade eemaldamiseks asetage seemned ventilaatori lähedusse ja laske aganal ära puhuda. Teise võimalusena võite tuulisel päeval seemne ämbrist ämbrisse teisaldada.

Seemne jahvatamiseks on optimaalne toiduveski. Uhm ja nuia on võimalik, kuid kõva nisu seeme on väga kõva ja töö on tüütu. Pärast jahu jahvatamist lisage vett ja võib-ollamuna ja valmistage hästi teenitud omatehtud pasta õhtusöök.

Soovitan: