Aedadest pärit kuivatatud puuviljade säilitamine – näpunäiteid puuviljade kodus kuivatamiseks

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Nii et teil oli suur õunte, virsikute, pirnide jne saak. Küsimus on selles, mida teha kogu selle ülejäägiga? Naabritel ja pereliikmetel on küll alt ning sina oled konserveerinud ja külmutanud kõik, mis jaksad. Tundub, et on aeg proovida puuvilju pikaajaliseks säilitamiseks kuivatada. Puu- ja köögiviljade kuivatamine võimaldab teil saaki pikendada kasvuperioodist kaugemale. Lugege edasi, et teada saada, kuidas kodus puuvilju ja köögivilju kuivatada.

Puuviljade kuivatamine pikaajaliseks säilitamiseks

Toidu kuivatamine eemaldab sellest niiskuse, nii et bakterid, pärm ja hallitus ei saa vohada ning rikuvad toidu ära. Aiast pärit kuivatatud või kuivatatud puuviljad muutuvad seejärel palju kergemaks ja väiksemaks. Kuivatatud toitu saab seejärel soovi korral rehüdreerida või süüa niisama.

Toidu kuivatamiseks on mitmeid viise. Vana meetod on kuivatamine päikese käes, sellest ka termin päikesekuivatatud puuviljad, nagu tomatid. Moodsam lähenemine on toidukuivati, mis ühendab sooja temperatuuri, madala õhuniiskuse ja õhuvoolu, et toit kiiresti kuivatada. Soe temperatuur laseb niiskusel aurustuda, madal õhuniiskus tõmbab niiskuse kiiresti toidust õhku ning liikuv õhk kiirendab kuivamistprotsessi, tõmmates niiske õhu toidust eemale.

Kuidas oleks ahjudega? Kas on võimalik puuvilju ahjus kuivatada? Jah, võite puuvilju ahjus kuivatada, kuid see on aeglasem kui toidukuivatis, kuna sellel pole ventilaatorit õhu ringlemiseks. Erandiks on see, kui teil on konvektsioonahi, millel on ventilaator. Ahjus kuivatamine võtab toidu kuivatamiseks umbes kaks korda kauem aega kui kuivatis, nii et see kasutab rohkem energiat ja on vähem tõhus.

Enne puu- ja köögiviljade kuivatamist

Alustage puuviljade kuivatamiseks ettevalmistamist, peske see hästi ja kuivatage. Puuvilju ei pea enne kuivatamist koorima, kuid mõne puuvilja, näiteks õunte ja pirnide koor muutub kuivatamisel kergelt sitkeks. Kui arvate, et see võib teid häirida, siis koorige see maha. Puuvilju võib lõigata pooleks või õhukesteks viiludeks või isegi jätta terveks. Mida suurem on puuviljatükk, seda kauem kulub selle kuivamine. Väga õhukeseks viilutatud puuviljad, nagu õunad või suvikõrvits, muutuvad krõbedaks nagu krõps.

Puuviljad, nagu mustikad ja jõhvikad, tuleks kasta keevasse vette, et nahk praguneks. Ärge jätke puuvilju liiga kauaks, vastasel juhul muutuvad need küpseks ja pudruseks. Nõruta puuviljad ja jahuta kiiresti. Seejärel kuivatage puuviljad ja jätkake kuivatamist.

Kui olete purist, võiksite mõnda tüüpi puuvilju eeltöödelda. Eeltöötlemine vähendab oksüdatsiooni, annab ilusama värvi, vähendab vitamiinide kadu ja pikendab aia kuivatatud viljade säilivusaega. Ma ei ole selle pärast eriti mures ja meie kuivatatud puuviljad on nii head, et neid ei pea kunagi kaua säilitama; Ma söön seda.

Viljade eeltöötlemiseks on mitmeid viise. Üks meetod on asetada tükeldatud puuviljad 10 minutiks enne kuivatamine. Eespool nimetatu asemel võite kasutada ka võrdsetes osades pudelis sidrunimahla ja vett või 20 purustatud 500 mg C-vitamiini tabletti segatuna 2 tassi (480 ml) veega.

Teine meetod puuviljade eeltöötlemiseks on blanšeerimine siirupiga, mis tähendab tükeldatud puuviljade keetmist siirupis, mis sisaldab 1 tassi (240 ml) suhkrut, 1 tassi (240 ml) maisisiirupit ja 2 tassi (480 ml) ml) vett 10 minutit. Eemaldage segu tulelt ja laske puuviljadel veel 30 minutit siirupis seista, enne kui loputate ja asetate kuivatitele. Selle meetodi tulemuseks on magusamad, kleepuvamad, kommilaadsed kuivatatud puuviljad. Puuviljade eeltöötlemiseks enne kuivatamist on ka muid meetodeid, mille leiate Internetist kiirotsinguga.

Kuidas kodus puuvilju kuivatada

Aiapuu- ja juurviljade kuivatamiseks on mitu võimalust:

Dehüdraator

Kui kasutate puu- või köögiviljade kuivatamiseks dehüdraatorit, asetage tükid kõrvuti, mitte kunagi kuivatusrestile. Kui kasutate eeltöödeldud puuvilju, on mõistlik resti kergelt taimeõliga pihustada; vastasel juhul kleepub see ekraani või salve külge. Kuumuta dehüdraator temperatuurini 145 F. (63 C).

Pange kandikud eelsoojendatud dehüdraatorisse ja jätke need üheks tunniks seisma, seejärel vähendage kuivamise lõpetamiseks temperatuuri 135–140 F. (57–60 C). Kuivamisaeg varieerubolenev alt dehüdraatorist, puuvilja paksusest ja veesisaldusest.

Ahjus kuivatamine

Ahjus kuivatamiseks asetage puu- või köögiviljad ühe kihina alusele. Pange need 30 minutiks temperatuurini 140–150 F. (60–66 C.) eelkuumutatud ahju. Avage ahjuuks veidi, et liigne niiskus välja pääseks. 30 minuti pärast segage toitu ringi ja kontrollige, kuidas see kuivab. Kuivatamine võib sõltuv alt viilude paksusest ja veesisaldusest kesta 4–8 tundi.

Päikesekuivatamine

Päikesekuivatatud puuviljade puhul on vajalik minimaalne temperatuur 86 F. (30 C.); isegi kõrgem temp on parem. Vaadake ilmateadet ja valige aeg puuviljade kuivatamiseks päikese käes, kui teil on mitu päeva kuiv, kuum ja tuuline ilm. Samuti pidage meeles niiskuse taset. Alla 60% õhuniiskus on päikese käes kuivatamiseks ideaalne.

Kuivatage puuvilju päikese käes ekraanist või puidust alustel. Veenduge, et sõeluuring oleks toidule ohutu. Otsige roostevabast terasest, teflonkattega klaaskiust või plastist. Vältige kõike, mis on valmistatud "riistvarariidest", mis võib oksüdeeruda ja jätta puuviljadele kahjulikke jääke. Vältige ka vasest ja alumiiniumist ekraane. Ärge kasutage kandikute valmistamiseks rohelist puitu, männi, seedrit, tamme ega punapuitu, kuna need kõverduvad. Asetage kandikud plokile, et võimaldada paremat õhuringlust betoonist sõidutee peal või alumiinium- või tinalehe kohal, et suurendada päikesepeegeldust.

Katta kandikud marli riidega, et hoida eemal ahnetest lindudest ja putukatest. Katke või tooge kuivavad puuviljad ööseks sisse, sest külm kondenseeruv õhk rehüdreerib toitu ja aeglustabdehüdratsiooniprotsess, mis võtab mitu päeva.

Dehüdreeritud puu- ja köögiviljade hoidmine

Puu on kuiv, kui see on veel painduv, kuid vajutamisel ei teki niiskushelmeid. Kui puuvili on kuivanud, eemaldage see kuivatist või ahjust ja laske sellel enne ladustamiseks pakkimist jahtuda.

Kuivatatud puuviljad tuleks pakkida lõdv alt õhukindlasse klaas- või plastnõusse. See võimaldab ülejäänud niiskusel ühtlaselt puuviljaviilude vahel jaotada. Kui moodustub kondensatsioon, ei ole puuviljad piisav alt kuivatatud ja neid tuleks täiendav alt kuivatada.

Säilitage aia pakendatud kuivatatud puuvilju jahedas ja pimedas kohas, et see säilitaks puuviljade vitamiinisisalduse. Kuivatatud puuvilju saab hoida ka sügavkülmas või külmikus, mis aitab pikendada nende säilivusaega, kuid ma ei usu, et see oleks probleem. On tõenäoline, et teie kuivatatud puuvili ahmitakse kiiresti ära.