Faktid rapsitaimedest: kuidas kasutada rapsiõli köögis ja mujal

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Rapsiõli on tõenäoliselt toode, mida kasutate või neelate igapäevaselt, kuid mis on rapsiõli? Rapsiõlil on palju kasutusviise ja üsna pikk ajalugu. Lugege põnevaid rapsitaimede fakte ja muud rapsiõli teavet.

Mis on rapsiõli?

Canola viitab söödavale rapsile, sinepi perekonda kuuluvale taimeliigile. Rapsi sugulasi on toiduna kasvatatud aastatuhandeid ning alates 13. sajandist on neid kasutatud nii toiduna kui kütteõlina kogu Euroopas.

Rapsiõli tootmine saavutas Põhja-Ameerika haripunkti Teise maailmasõja ajal. Leiti, et õli kleepub hästi niiske metalliga, mis sobib ideaalselt kasutamiseks sõjategevuses üliolulistel laevamootoritel.

Canola õliteave

Nime "canola" registreeris Lääne-Kanada õliseemnepurustajate assotsiatsioon 1979. aastal. Seda kasutatakse rapsi õliseemnete "topeltmadalate" sortide kirjeldamiseks. 60ndate alguses püüdsid Kanada sordiaretajad eraldada üksikud eruukhappevabad liinid ja arendada "topeltmadalaid" sorte.

Enne seda traditsioonilist sugupuuga hübriidpaljundust sisaldasid algsed rapsiseemned palju eruukhapet, rasvhapet, millel on negatiivne mõju tervisele.allaneelamisel südamehaigused. Uus rapsiõli sisaldas vähem kui 1% eruukhapet, muutes selle maitsvaks ja tarbimise ohutuks. Teine rapsiõli nimi on LEAR – madala eeukhappega rapsiõli.

Praegu on raps maailma õlikultuuride hulgas soja-, päevalille-, maapähkli- ja puuvillaseemnete järel 5. kohal.

Faktid rapsitaimedest

Täpselt nagu sojaubadel, on ka rapsil mitte ainult kõrge õlisisaldus, vaid ka kõrge valgusisaldus. Kui õli on seemnetest purustatud, sisaldab saadud jahu minimaalselt 34% valku, mida müüakse mesi või graanulitena, mida kasutatakse kariloomade söötmiseks ja seenefarmide väetamiseks. Ajalooliselt kasutati rapsi taimi põllul kasvatatud kodulindude ja sigade söödana.

Kasvatatakse nii kevadist kui sügisest rapsitüüpi. Lilled hakkavad moodustuma ja kestavad 14-21 päeva. Iga päev avaneb kolm kuni viis õitsengut ja mõnel tekivad kaunad. Samal ajal kui kroonlehed õitelt langevad, täituvad kaunad jätkuv alt. Kui 30–40% seemnetest on värvi muutnud, koristatakse saak.

Kuidas rapsiõli kasutada

1985. aastal otsustas FDA, et raps on inimtoiduks ohutu. Kuna rapsiõlis on vähe eruukhapet, saab seda kasutada toiduõlina, kuid on ka palju muid rapsiõli kasutusviise. Toiduõlina sisaldab raps 6% küllastunud rasvu, mis on teistest taimeõlidest madalaim. See sisaldab ka kahte polüküllastumata rasvhapet, mis on inimese toitumise jaoks olulised.

Rapsiõli võib tavaliselt leida margariinist, majoneesist ja õlist, kuid seda kasutatakse ka päevitusõli, hüdraulikavedelike ja biodiisli valmistamiseks. Rapsit kasutatakse ka kosmeetikatoodete, kangaste ja trükivärvide valmistamisel.

Valgurikast jahu, mis on pärast õli pressimist järelejäänud jääkprodukt, kasutatakse kariloomade, kalade ja inimeste toitmiseks ning väetisena. Inimtoidu puhul võib jahu leida leivas, koogisegudes ja külmutatud toiduainetes.