Maitsetaimed Jaapani aedadele – õppige Jaapani ürte kasvatama

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Ürdiaed on olnud Jaapani kultuuri oluline osa tuhandeid aastaid. Tänapäeval, kui kuuleme sõna "ürt", kipume mõtlema vürtsidele, mida oma toidule maitse andmiseks puistame. Jaapani ürttaimedel on aga tavaliselt nii kulinaarne kui ka raviväärtus. Sajandeid tagasi ei saanud kohalikku kliinikusse haigusi ravima joosta, nii et neid asju raviti kodus aiast pärit värskete ürtidega. Jätkake lugemist, et õppida, kuidas oma aias Jaapani maitsetaimi kasvatada. Võite lihts alt avastada, et kasvatate juba mõnda traditsioonilist Jaapani ürti ja vürtse.

Jaapani ürdiaia kasvatamine

Kuni 1970. aastateni ei olnud taimede import eriti reguleeritud. Seetõttu tõid teistest riikidest, näiteks Jaapanist, USA-sse sisserändajad sajandeid tavaliselt endaga kaasa oma lemmikkulinaarsete ja ravimtaimede seemneid või elusaid taimi.

Mõned neist taimedest arenesid liiga hästi ja muutusid invasiivseteks, samas kui teised nägid vaeva ja surid oma uues keskkonnas. Muudel juhtudel mõistsid varajased Ameerika immigrandid, et mõned samad ürdid on siin juba kasvanud. Kuigi tänapäeval reguleerivad neid asju palju rohkem valitsusasutused, saate siiski luua Jaapani ürdiaed olenemata sellest, kus sa elad.

Traditsiooniline Jaapani ürdiaed, nagu ka Euroopa pottsepad, paigutati kodu lähedale. See oli kavandatud nii, et saaks lihts alt köögiuksest välja astuda ja värskeid ürte toiduvalmistamiseks või meditsiiniliseks kasutamiseks riisuda. Jaapani ürdiaiad koosnesid puuviljadest, köögiviljadest, dekoratiivtaimedest ning loomulikult Jaapani kulinaarsetest ja ravimtaimedest ning vürtsidest.

Nagu iga ürdiaia, võib taimi leida nii aiapeenardes kui ka pottides. Jaapani ürdiaiad kavandati nii, et need pole mitte ainult kasulikud, vaid ka esteetiliselt meeldivad kõigile meeltele.

Maitsetaimed Jaapani aedadele

Kuigi Jaapani ürdiaia paigutus ei erine tegelikult teistest kogu maailmas leiduvatest ürdiaedadest, on Jaapani aedade maitsetaimed siiski erinevad. Siin on mõned levinumad Jaapani ürttaimed:

Shiso (Perilla fructescens) – Shisot tuntakse ka kui Jaapani basiilikut. Nii selle kasvuharjumus kui ka ravimtaimede kasutamine on basiilikuga väga sarnased. Shisot kasutatakse peaaegu kõigil etappidel. Idandeid kasutatakse garneeringuna, suuri küpseid lehti kasutatakse tervena ümbrisena või tükeldatuna kaunistuseks ning õiepungi marineeritakse Jaapani lemmiktoiduks hojiso. Shiso on saadaval kahes vormis: roheline ja punane.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna on Jaapani sinepiroheline, mida kasutatakse samamoodi nagu rukolat. See lisab roogadele õrn alt piprase maitse. Varred on ka marineeritud. Mizuna on väike lehtköögivili, mis kasvab kõige paremini varjus kuni osaliselt varjus ja mida saab kasutada konteineraedades.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – tuntud ka kui Jaapani petersell, kuigi kõik taimeosad on söödavad, kasutatakse selle lehti kõige sagedamini kaunistuseks.

Wasabina (Brassica juncea) – Teine Jaapani sinepiroheline, mis lisab roogadele vürtsikat maitset, on wasabina. Õrnaid noori lehti süüakse värskelt salatites või kasutatakse suppides, friikartulites või hautistes. Seda kasutatakse nagu spinatit.

Hawk Claw tšillipipar (Capsicum annuum) – Jaapanis kasvatatakse Hawk Claw tšillipiprana kogu maailmas dekoratiivpaprikat, mis on tuntud kui Takanotsume ja see on nuudliroogade oluline koostisosa. ja supid. Küünisekujuline tšillipipar on väga vürtsikas. Tavaliselt kuivatatakse ja jahvatatakse need enne kasutamist.

Gobo/takjajuur (Arctium lappa) – USA-s käsitletakse takjat tavaliselt kui häirivat umbrohtu. Kuid teistes riikides, sealhulgas Jaapanis, on takjas kõrgelt hinnatud väärtusliku toiduallika ja ravimtaimena. Selle tärkliserikas juur on täis vitamiine ja seda kasutatakse sarnaselt kartuliga. Noori õievarsi kasutatakse ka nagu artišokki.

Negi (Allium fistulosum) – tuntud ka kui Walesi sibul, Negi on sibulate perekonda kuuluv liige, mida kasutatakse traditsiooniliselt nagu talisibulat paljudes Jaapani roogades.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi on rohelise mädarõika vorm. Selle paksust juurest saadakse traditsiooniline vürtsikas pasta, mida tavaliselt leidub Jaapani retseptides.