Tomatite valimine konserveerimiseks: populaarsed konserveeritud tomatisordid

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Paljudes piirkondades planeerime oma suveaedu ja see tähendab tavaliselt, et lisame ka tomatid. Võib-olla plaanite suurt saaki ja soovite konserveerimiseks lisatomateid. Tomatite säilitamine on hilissuvel tavaline töö, mida mõned meist regulaarselt teevad. Vaatame mõnda parimat konserveeritud tomatit.

Heade konserveeritud tomatisortide valimine

Parimate tulemuste saavutamiseks on tomatitel palju liha, piiratud mahla ja loomulikult püsivat maitset. Mõelge, kas soovite teha kastet või panna tomatid tervelt üles? Võib-olla sobib paremini hakitud või viilutatud. See on hea otsustada enne, kui valite, milliseid tomateid kasvatada.

Teine küsimus, millele peate mingil hetkel vastama, on see, kas kasutate kiirkeedupotti või lihts alt kuumaveevanni. Nagu teistegi puuviljade puhul, mida säilitate, peate kõik purgid korralikult sulgema ja mõnikord sõltub see teie kasvatatava tomati tüübist ja selle tüübi happesusest.

Mõned tomatid sisaldavad vähe hapet. Kui segus pole piisav alt hapet, võib see takistada tihendamist. Kahjuks võib see võimaldada ka botulismi arengut. Madala happesusega tomateid saab reguleerida, et tagada ohutum konserveerimiskogemus ja turvalisem tihend. USDAjuhised soovitavad kodus konserveeritud tomatitele lisada sidrunimahla või sidrunhapet. Veel üks võimalus on palsamiäädikas. Või asetage madala happesusega tomatid surveanumasse, et tagada ohutus ja korralik tihend.

Tomatid, mis saavad hästi hakkama

Mõned ütlevad, et parimad tomatikonservide tomatisordid on pasta- või romatomatid. Mõned neist on lisatud allolevasse loendisse koos mõne parima konserveerimiseks mõeldud pärandtomatiga.

• Clint Eastwoodi Rowdy Red – (avatolmleja, ebamäärane tüüp valmib umbes 78 päevaga) Tugev, julge maitse, 8 untsi. (227 g.) puuviljad. Sügavpunane, tihke viljaliha, palju happesust. Väidetav alt haiguskindel. See huvitav tomat sai nime Rowdy Yatesi järgi, keda mängis filmis Rawhide Clint Eastwood.
• Bison – (70 päevaga küpsev pärand) Need ümmargused ja punased tomatid on rikkad happelise maitsega ja annavad vilja jahedamas kliimas, isegi kui see on niiske. Suurepärane isend konteineris kasvatamiseks. See on kindel tüüp.
• Better Boy – (hübriid, küpseks saamiseni 69–80 päeva) Sellel määramatul tomatil on kauaaegne konservide lemmik, kuid sellel on palju liha, kuigi see on mahlane viilutaja. Puuviljad on 8 untsi. (227 g.) või suurem.
• Amish Paste – (80-päevase valmimisajaga pärandvara) Vähesed seemned ja paksud seinad muudavad selle lihava päranditüübi suurepäraseks isendiks konserveerimiseks. Pastatomat, see kasvatab maitsekaid 8–12 untsi (227–340 g) puuvilju. Madala niiskusega tüüp, suur osa lihast säilib lõpliku kastmeni.
• San Marzano – (80 päevaga valmiv pärand) Piiratud seemeõõnsused, magus maitse ja lihakas viljaliha on selle traditsioonilise Itaalia pasta-lemmiku omadused. Sellel on eriti madal hape.