Tomatite korjamine – millal on tomatid koristamiseks valmis

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Kui on tomatite saagikoristuse aeg, siis arvan, et pidu peaks toimuma; võib-olla tuleks välja kuulutada föderaalpüha – ma armastan seda puuvilja nii väga. Tomateid saab valmistada mitmel viisil kuivatatud kuni röstini, hautatud, konserveeritud ja isegi külmutatud (nii palju kui on tomatisorte).

Kui teil veab, et saate ise tomateid kasvatada, on küsimus selles, millal on tomatid koristamiseks valmis? Tomatid on salakaval. Oleme harjunud ostma toidupoodidest erksaid punaseid tomateid, kuid fakt on see, et värv ei näita hästi, millal tomateid korjata. Kui ootate aega, mil viljad on ühtlaselt punased, võib tomatite korjamisega veidi hiljaks jääda.

Millal tomateid korjata

Tomatid on gaasilised – ma mõtlen, et nad eraldavad gaasi. Etüleengaasi toodavad täielikult moodustunud küpsed rohelised tomatid. Küpses rohelises tomatis muutuvad kaks kasvuhormooni ja põhjustavad gaasi tootmist, mis omakorda vanandab vilja rakke, mille tulemuseks on pehmenemine ja rohelise värvi kadumine, muutudes punaseks. Etüleen suurendab karotenoide (punane ja kollane värv) ja vähendab klorofülli (roheline värvus).

Selle protsessi tõttu on tomatid üks ainsatest köögiviljadest, pean silmas puuvilju,mida saab korjata enne selle täielikku valmimist. Tomatite saagikoristusaeg peaks ideaaljuhul toimuma siis, kui viljad on küpsed rohelised ja lastakse seejärel viinapuu küljest küpseda. See hoiab ära lõhenemise või verevalumite tekke ning võimaldab teatud määral kontrollida küpsemisprotsessi.

Kuidas tomativilja koristada

Tomatite koristusaeg saabub kasvuperioodi lõpus, tavaliselt hilissuvel, kui tomatid on küpses rohelises faasis. Enne seda koristatud tomatid, näiteks need, mida te ostate supermarketist, on sageli korjatud enne seda etappi, et need saaksid transportimise ajal küpseda ja seega oleks neil nõrgem maitse kui neil, mis on veidi kauem viinapuule jäänud.

Tomatite korjamisel küpses rohelises staadiumis on joon peen. Otsige esimest heledat õhetust, mis näitab, millal tomateid korjata, et nende olemus ei kaoks. Muidugi saab tomativilju koristada ka siis, kui see on küps; küpsed viljad vajuvad vette. Need viinapuust valminud tomatid võivad olla kõige magusamad, kuid teatud tüüpi tomatid on viinamarjade valmimiseks liiga rasked, mistõttu korjatakse tomatid küpses rohelises faasis ja lastakse etüleengaasil küpsemisprotsessi jätkata.

Tomatite puuviljade koristamise “kuidas” on üsna lihtne. Jälgige hoolik alt vilja põhja, sest siin hakkavad valmima tomatid, eriti suured pärandvarasordid. Tugevuse kontrollimiseks pigistage puuvilju kergelt. Kui tomati koorele ilmub esimene punane õitseng, on tomatite koristusaeg lähedal.

Haarake viljast kindl alt, kuid õrn alt kinni ja tõmmake taime küljest lahtihoides ühe käega varrest ja teisega viljast kinni, murdes varre vahetult punga kaitsmiseks tekkinud tupplehe kohal.

Kui olete tomatid koristanud, hoidke neid küpsemise jätkamiseks siseruumides. Rohelised tomatid küpsevad kiiremini, kui pakendada ajalehepaberisse, mis sisaldab etüleengaasi ja kiirendab protsessi. Hoidke neid temperatuuril 55–70 kraadi F (13–21 C) või jahedamas, kui soovite küpsemist aeglustada, ja soojemaks, et seda kiirendada – ja kontrollige küpsust regulaarselt. Sel viisil säilitatuna võivad need kesta kolm kuni viis nädalat.