Köömneteave – milleks köömneid kasutatakse

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Köömen on pärit Vahemere idaosast kuni Ida-Indiani. Köömned (Cuminum cyminum) on üheaastane õistaim apiaceae ehk peterselli perekonnast, mille seemneid kasutatakse Mehhiko, Aasia, Vahemere ja Lähis-Ida köökides. Milleks veel köömneid kasutatakse peale kulinaarse kasutuse ja kuidas te köömneid kasvatate?

Köömnete ürtide teave

Köömenaseemned on tavaliselt kollakaspruuni värvi, pikliku kujuga, meenutavad köömneid. Neid on kasutatud juba iidsetest Egiptuse aegadest. Piiblis viidatakse köömnele ja iidsed kreeklased kasutasid seda vürtsi laua maitseainena täpselt nii, nagu meie kasutame soolaloksutit. Hispaania ja Portugali kolonistid tõid selle Uude Maailma. Väidetav alt hoidis köömned keskajal kanu ja armukesi minema ekslemast. Tollased pruudid kandsid oma truuduse sümbolina ka pulmatseremooniatel köömneid.

On olemas mitu erinevat köömnesorti, millest enim levinud on Pärsia köögis kasutatav must ja roheline köömned. Köömneid kasvatatakse mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel, vaid seda kasvatatakse ka linnuseemnete jaoks. Selle tulemusena ilmuvad köömnetaimed maailma piirkondadesse, mis pole selle taime poolest tuntud.

Milleks köömneid kasutatakse?

Jahvatatud köömned on karripulbri oluline vürts ning seda leidub India, Vietnami ja Tai toitudes. Paljud Latino retseptid nõuavad köömnete kasutamist; ja Ameerika Ühendriikides sisaldavad paljud tšilli retseptid köömneid. Indias on köömned mitte ainult karri, vaid ka kormade, masalade, suppide ja muude retseptide traditsiooniline koostisosa. Köömneid võib leida isegi teatud juustudest, näiteks Leydeni juustust, aga ka mõnest prantsuse leivast.

Karripulber ei ole ainus segu, milles leidub köömneid: achiote, tšillipulber, adobos, sofrito, garam masala ja bahaarat võlgnevad kõik oma erilise etnilise maitse osaliselt köömnetele. Köömneseemneid saab kasutada tervena või jahvatatud kujul ning see sobib isegi mõne küpsetise ja hapukurgi valmistamiseks. Köömnete, küüslaugu, soola ja tšillipulbri segu grillitud maisitõlvikul on maitsev.

Mõnes maailma piirkonnas arvatakse, et köömned soodustavad seedimist. Ayuryedic meditsiinipraktika hõlmab kuivatatud köömnete seemnete kasutamist. Sageli koos ghee-ga (selgitatud võiga) töödeldud köömneid võib kasutada väljastpoolt või alla neelata söögiisu, seedimise, nägemise, tugevuse, palaviku, kõhulahtisuse, oksendamise, turse ja isegi rinnaga toitvatele vanematele, et hõlbustada imetamist.

Kuidas sa köömneid kasvatad?

Kuidas siis köömnete kasvatamisel käituda ja kuidas on köömnete hooldamisega? Köömne taimede hooldamiseks on vaja pikka, umbes kolm kuni neli kuud kestvat kuuma suve, mille temperatuur on päevasel ajal umbes 85 kraadi F. (29 C).

Köömen külvatakse kevadel seemnetest 60 cm vahedega viljakasse, hästi kuivendavasse pinnasesse või jahedamas kliimas külvatakse siseruumides neli nädalat enneeelmine kevadkülm. Külvake madalale, umbes 0,5 cm (0,5 cm) mullapinnast allapoole. Hoidke seemned idanemise ajal niisked. Siirdage õue, kui temperatuur ületab tavaliselt 16 °C (60 °F) või rohkem.

Köömenaseemned korjatakse käsitsi pärast väikeste valgete või roosade õite õitsemist. Seemned koristatakse, kui need pruunistuvad – umbes 120 päeva – ning seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse. Köömne tugev aroom ja eriline maitse on tingitud selle eeterlikest õlidest. Nagu kõik maitsetaimed, on ka see hommikuti kõrgel ja seda tuleks sel ajal koristada.