Soolsete ürtide koristamine: õppige, millal ja kuidas soolaseid ürte korjata

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Nii suvised kui ka talvised soolased on piparmündi või Lamiaceae perekonna liikmed ning rosmariini ja tüümiani sugulased. Vähem alt 2000 aastat kasvatatud soolast on pärast saagikoristust palju kasutusvõimalusi ja see on vääriline lisand igasse ürdiaeda. Järgmine artikkel sisaldab teavet soolaste ürtide koristamise kohta, näiteks seda, millal ja kuidas soolaseid ürte korjata.

Soolased kasutusalad pärast koristamist

Oma pipra maitse ja vürtsika aroomiga pole ime, et soolane on leidnud tee paljude roogade hulka. Oaroogasid seostatakse sageli soolastega ja seda kombineeritakse sageli teiste ürtidega, näiteks nendega, mis sisaldavad Herbes de Provence'i, klassikalist prantsuse ürtide kombinatsiooni. Soolasel on väidetav alt ka afrodisiaakumi toime ning see on kasulik antiseptikuna ja toniseeriva vahendina seedehäirete korral.

Soolast võib kasutada värskelt või kuivatatult ning see on klassikaliselt infundeeritud äädikas. Mõnel soolasel toidutüübil on sitked lehed, mis pehmenevad pika küpsetusajaga, näiteks oaroogade või hautiste puhul, sellest ka termin „soolane hautis”.

San Franciscot kutsuti varem nimega "Yerba Buena", mis tõlkes tähendab "hea ürti", viidates selle piirkonna madalakasvulisele, hiiliva maitsega taimele. Varased asukad kuivatasid sealürti ja kasutasin seda teena.

Tänapäeval võib soolaseid leida nii hambapastast ja seebist kui ka teedest ja äädikatest. See sobib hästi lindude, metsloomade ja kaunviljadega.

Millal sa soolaseid koristad?

Suvine maitserohi on erinev alt talvisest soolast üheaastane, seega kasvab see ainult soojadel kuudel, seejärel õitseb ja läheb seemneks. Alustage suviste soolaste korjamist, kui see on vähem alt 15 cm (6 tolli) pikk. Vajadusel jätkake koristamist kogu kasvuperioodi vältel.

Soolane talvine taim on mitmeaastane ja seda saab korjata aastaringselt. Korjake saak hommikul pärast seda, kui kaste on kuivanud ja eeterlikud õlid on oma kõrgeimal tasemel.

Kuidas soolast koristada

Soolaste ürtide kogumisel pole suuri saladusi ega raskusi. Lõika lehed ja võrsed ainult küpsetest vartest ja ärge lõigake iga varre põhjani. Jätke suurem osa varrest maha, et taim jätkaks kasvamist. Suviste soolaste ürtide koristamine soodustab taime kasvu, kuid taime liiga karm lõikamine mitte.

Säilitage soolaseid toite klaasis vees, kuni olete kasutusvalmis. Kasutage ürte niipea kui võimalik, et kasutada ära nende värskeid pipraseid eeterlikke õlisid. Mida kauem värske ürt seisab, seda vähem maitse muutub. Jätkake soolaste korjamist kogu kasvuperioodi vältel.

Kui soovite soolaseid toite kuivatada, kimbutage varred nööriga ja riputage kimp hästi õhutatud kohta, kaitstuna otsese päikesevalguse eest. Soolaseid saate kuivatada ka dehüdraatoris. Seadke toidukuivati temperatuur mitte kõrgemale kui 95 F. (35 C).