Lisateave keskaegsete ürdiaedade kohta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Keskaegse daami üks tähtsamaid majapidamistöid oli ürtide ja ravimtaimede ning juurte varustamine ja koristamine. Suvekuudel kasvatatud taimed tuli koristada ja talveks varuda. Kuigi linnuse- või külapõldudel kasvatati teravilja ja juurvilju, oli majaproual otsene roll kodumaitsetaimede kasvamises ja saagis. Lugege edasi, et saada teavet keskaegsete ürdiaedade kohta.

Keskaegne ürdiaed

Ükski auväärne daam ei jääks ilma oma ravimikapita, mis osutus sageli päästerõngaks neile, keda vaevavad talvised nohud ja palavikud. Hea saagi saamata jätmine võib olla erinevus elu ja surma vahel.

Mõisa- ja lossiaedades kasvatatavad maitsetaimed ja taimed jagunesid põhimõtteliselt ühte kolmest kategooriast: kulinaarne, meditsiiniline või majapidamises kasutatav. Mõned maitsetaimed jagunesid mitmesse kategooriasse ja mõnda kasvatati nende dekoratiivse väärtuse tõttu. Puht alt dekoratiivtaimi kasvatati aga palju harvemini kui praegu ja paljudel taimedel, mida me peame dekoratiivtaimedeks, oli varasematel aegadel praktilisem kasutusala.

Näiteks Dianthus’e ehk “roosasid” kasvatati keskajal kulinaarseks otstarbeks. Roosad olid nelgi maitsega ja neid kasutati värskelt paljude suveroogade maitsestamiseks. Nad olid tuntud omatugev ja meeldiv lõhn ning arvati, et need soodustavad üldist tervist. Tänapäeval kasvatatav Dianthus on vähese lõhna ja maitsega ning seda kasvatatakse peamiselt selle ilu pärast.

Keskaegsed ürttaimed

Kulinaarsed ürdid

Kulinaaria taimi ja maitsetaimi kasvatati suviseks kasutamiseks ning neid säilitati, et talvetoitu täiendada. Maitsetaimi ja köögivilju tuli koguda ja säilitada, tavaliselt kuivatades, et need kestaksid pikki ja raskeid talvekuusid. Mõned ürdid talusid maapinnal talve ja andsid aastaringse halastuse. Maitsetaimed, mis on sageli võimelised kasvama kõigis, välja arvatud kõige karmimates talvetingimustes, hõlmasid järgmist:

• Talvine maitsev
• Mõned oreganost
• Küüslauk ja murulauk

Muud taimed tuli koristada ja kuivatada Nende hulka kuulusid:

• Basiilik
• Curry
• Lavendel
• Koriander
• Estragon
• Sage
• Rosmariin

Maitsetaimi kuivatati tavaliselt kimpudena, mis riputati jahedasse hea õhuvooluga kohta kaks kuni kolm nädalat. Kuivatatud ürte võib rippuma jätta või hoida purkides või pottides või kasutada ürtide ja äädika koostises. Kibuvitsamarjatarretis oli talvisel ajal eriline lemmik. Ja ürtidega želeed, moosid ja veinid muutsid talvistele dieetidele vaheldust.

Maitsetaimed olid oluliseks vitamiinide ja toitainete allikaks talvekuudel, mil rohelust oli vähe. Vajalikku vaheldust pakkusid inimesed ka talvel korduvatest teravilja- ja liharoogadest. Lisaks toimisid need kamuflaažina rääsunud või halvasti säilinud liha jaoks.

Ravimtaimed

Ravimürte kasvatati ja kuivatati talviseks kasutamiseks. Maitsetaimi saab säilitada kuivatatuna kuni aasta, ilma et see kaotaks oma tugevust, või pulbristada või lisada rasvadele, et luua salve ja pastasid. Nende hulka kuulusid:

• Isetervenemine
• Feverfew
• Lavendel
• Sage
• Piparmünt
• hanerohi
• Tansy
• Võilill
• Boneset

Pajukoort, küüslauku ja mõningaid muid ravimtaimi ja taimi võiks korjata aasta läbi. Palaviku murdmiseks ja ennetamiseks kasutati iseravi, pajulehte ja paju. Lavendlit, salvei ja piparmünti peeti seedimist soodustavateks aineteks. Usuti, et hanehein ja luustik on hea nii paranemispauside kui ka sisselõigete ja kahjustuste korral. Võilille peeti puhastavaks ja diureetikumiks. Samuti loodi ja kanti kotikesi haiguste ärahoidmiseks ja õhu magustamiseks. Talvekuudel, mil vannis käimine oli võimatu, täitsid nad deodorandi kahte eesmärki.

Majapidamistaimed

Kaasa arvatud kodumaitsetaimed:

• Lavendel
• Rosmariin
• Sage
• Sidrun
• Pennyroyal
• Piparmünt
• Petersell

Selliseid ürte kasutati õhu magustamiseks ja kahjurite leevendamiseks. Lavendlit, sidrunit ja rosmariini kasutatakse tänapäevalgi kirpude ja ööliblikate peletamiseks.

Keskaegsete ürtide koristamine

Nagu võite ette kujutada, oli ürtide ja taimede kogumine talveks kasutamiseks lossi ja ka lihtsa külamehe onni jaoks väga oluline. Talveürte saab ise kasvatada ja kuivatadatäna üsna lihts alt. Maitsetaimed kuivavad riputamisel kahe kuni kolme nädalaga. Need peavad asuma pimedas ja jahedas ruumis, kus on palju õhuvoolu.

Erinev alt keskaegsetest matroonidest on teil võimalus kuivatatud ürte lukustada tõmblukuga, mis pikendab nende pikaealisust. Enne ürtide kasutamist veenduge, et teate, mis need on. Enne kuivatamist olge ettevaatlik ja märgistage kõik oma maitsetaimed. Salvei ja rosmariini võib kasvamise ajal olla piisav alt lihtne tuvastada, kuid kuivatatuna näevad maitsetaimed välja petlikult sarnased.

Samuti olge ettevaatlik, et te ei kuivataks kulinaarseid ürte (salvei, rosmariin, karri, basiilik) kõrvuti majapidamisürtidega (lavendel, patšuli). See tava aitab teil segadust veelgi vältida. Ja nagu kõigi taimede puhul, olge nende kasutamise suhtes ettevaatlik ja austav. Maitsetaimi ja taimi kasvatades ja säilitades jätkate traditsiooni, mis ulatub tagasi keskaega ja varasemasse aega!