Malanga taimeteave – õppige Malanga juurte kasvatamise kohta

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Kui teil on õnn elada piirkonnas, kus elavad Kariibi mere või Lõuna-Ameerika toidupoed, olete elanud või külastanud neid piirkondi või olete pärit troopikast või Lõuna-Ameerikast, siis võite olla tuttav malanga juure kasutamisega. Tõenäoliselt küsivad kõik teised: "Mis on malanga juur?" Lugege edasi, et saada rohkem teavet malanga taime kohta ja malanga juurte kasvatamise kohta aias.

Malanga tehase teave

Malanga on väga sarnane taro ja eddoga ning seda saab nendega kergesti segi ajada. Tegelikult nimetatakse mõnes piirkonnas malanga juurt eddo, aga ka yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo ja jaapani kartulit. Taime kasvatatakse selle mugulate, belembe või kalja pärast, mida kasutatakse mitmesugustes roogades.

Mis on Malanga juur?

Põhja-Ameerikas nimetatakse malangat sagedamini "elevandi kõrvaks" ja seda kasvatatakse tavaliselt dekoratiivtaimena. Taime põhjas on mugulsibul või mugul, mille ümber kiirgavad väiksemad mugulsibulad.

Taime lehestik võib kasvada kuni 1,5 meetri pikkuseks ja tohutute lehtedega, mis näevad välja väga sarnased elevandi kõrvadega. Noored lehed on söödavad ja neid kasutatakse nagu spinatit. Mugulsibul või mugul on maalähedane pruun, näeb välja nagu suur jamss ja võib ulatuda0,2–0,9 kg (0,2–0,9 kg). Välimus peidab kollase kuni punaka värvuse karge sisemuse.

Malanga juurte kasutusalad

Lõuna-Ameerikas ja teistes troopilistes piirkondades kasvatatakse malanga mugulaid tavaliselt nende piirkondade köögis kasutamiseks. Maitse on nagu tärkliserikas pähkel. Mugulas on palju kaloreid ja kiudaineid koos riboflaviini ja folaadiga. See sisaldab ka vähesel määral rauda ja C-vitamiini.

See jahvatatakse sageli jahuks, kuid seda ka hautatakse, grillitakse, viilutatakse ja seejärel praaditakse. Toiduallergiaga inimestele on malanga jahu suurepärane nisujahu asendaja. Seda seetõttu, et malangas sisalduvad tärklise terad on väiksemad, seega kergemini seeditavad, mis vähendab allergilise reaktsiooni riski. Nagu mainitud, on ka noored lehed söödavad ning neid kasutatakse sageli hautistes ja muudes roogades.

Kuubal ja Puerto Ricos on malanga silmapaistev sellistes roogades nagu alcapurrias, mondongo, pastellid ja sancocho; samas kui Kariibi mere piirkonnas on noored lehed kuulsa callaloo lahutamatud osad.

Põhimõtteliselt saab malanga juurt kasutada kõikjal, kus kasutaksite kartulit, jamsi või muud juurvilja. Nagu enamiku teiste Araceae liikide puhul, sisaldab malanga juur k altsiumoksalaati ja saponiini, mille mõru maitse ja toksiline toime toiduvalmistamise ajal kaob.

Kui juur on keedetud, see pehmendab ja sobib ideaalselt kasutamiseks paksendajana ja kreemjate roogade valmistamiseks. Samuti keedetakse juur sageli maha ja püreestatakse kartuliks kreemjaks lisandiks. Malangat saab koorida, riivida ja seejärel segada jahu, muna ja ürtidegafritüüri valmistamiseks.

Värsket malanga juurt säilib toatemperatuuril paar nädalat ja isegi kauem, kui seda hoida külmkapis.

Malanga juurte kasvatamine

Seal on kaks erinevat malangat. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), mida kasvatatakse kuival maal, ja malanga Amarillo (Colocasia esculenta), mida kasvatatakse soistel aladel.

Malanga taimed vajavad lauspäikest, temperatuuri üle 20 °C (68 kraadi F.) ja niisket, kuid hästi kuivendavat mulda, mille pH on vahemikus 5,5–7,8.

Levitage, istutades kogu põhimugula või ainult põhimugula tüki sekundaarsed mugulad. Kui kasutate seemnetükke, kuivatage need kõigepe alt fungitsiidi sisse kastes ja seejärel laske kaks tundi õhu käes kuivada.

Istutage 3–4 tolli (8–10 cm) sügavusele ridadesse, mille vahe on 2 meetrit. Kasutage niiskuse säilitamiseks orgaanilist multši ja kandke kolm korda 10-20-20 väetist. Sööda taime esm alt kahe kuu pärast ja seejärel viie ja seitsme kuu möödudes.