Millal on köögiviljad värsked: näpunäiteid köögiviljade värskuse kontrollimiseks

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Värsked köögiviljad mitte ainult ei maitse paremini, vaid on ka teile paremad. Uuringud on näidanud, et köögiviljad hakkavad varsti pärast koristamist toiteväärtust kaotama. Vitamiinid on kõige haavatavamad. Näiteks spinat võib esimese 24 tunni jooksul kaotada 90% oma C-vitamiini sisaldusest. Teadmine, kuidas teha kindlaks, kas köögiviljad on värsked, on oluline oskus, olenemata sellest, kas kasvatate küpseid köögivilju kodus või ostate neid poest.

Millal on köögiviljad värsked?

Värske ja küps ei ole sama asi. Värske näitab aega, mis kulub köögivilja koristamisest, küpsus aga küpsuse tipptasemel. Paljusid köögivilju kasvatatakse ja koristatakse Ameerika Ühendriikide erinevates piirkondades. Mõned köögiviljad on pärit välisriikidest, olenev alt aastaajast ja praegusest kasvuperioodist.

Köögiviljad, mis läbivad pikki vahemaid, et jõuda teie poelettidele, korjatakse sageli enne küpsuse saavutamist. Värskete köögiviljade puhul on need maailmarändurid kõige vähem toitvad. Köögiviljade ise kasvatamine või kohapeal kasvatatud värskelt koristatud toodete ostmine on parim viis kõrgeima toiteväärtuse tagamiseks.

Köögiviljade värskuse hindamine

Kui teil pole aiaga tegelemiseks ruumi või aega, on taluturul ostlemine üks võimalusvärskeid köögivilju haarama. Nurgas asuvas toidupoes ostes ostke võimaluse korral kohapeal kasvatatud köögivilju. Need valikud tähendavad sageli hooaeg toodangu juurde jäämist. Kuid isegi hooajaliselt kättesaamatud toodetel võib puududa värskus. Proovige neid näpunäiteid, et hinnata värskete köögiviljade tunnusmärke:

• Sight Inspection: teie silmad võivad anda tugevaid visuaalseid vihjeid köögiviljade värskuse kohta. Otsige heledat, ühtlast värvi ilma tumedate laikude või hallituseta. Transpordi ajal võivad tekkida verevalumid, mõlgid või kahjustatud nahk. Need laigud võivad kiiresti rikneda ja levida lagunemist väljapoole lähipiirkonda. Kortsus nahk või närbuvad lehed on hea märk sellest, et köögiviljad on vanad. Kontrolli varre otsad. Tõeliselt “värskelt korjatud” köögiviljad pruunistuvad koristushetkel vähe.
• Nõusutamise test: lehvitage köögiviljaga oma nina lähedal diskreetselt, et saada hea lõhn. Köögiviljad eraldavad mitmesuguseid kemikaale, nagu estrid ja väävliühendid, mis on lõhna järgi tuvastatavad. Üldiselt lõhnavad värsked tooted värskelt. Mõned köögiviljad, eriti kapsa perekonda kuuluvad, on värskelt kergelt kirbe lõhnaga. See iseloomulik kapsa lõhn muutub nende köögiviljade vananedes tugevamaks. Nuusutamise test võib samuti aidata tarbijatel avastada hallitust või riknemist, mis on pakendiga nähtav alt varjatud.
• Puudutuste hindamine: Lõpuks haarake köögiviljast kindl alt kinni, et kontrollida selle tekstuuri ja tugevust. Värskete köögiviljade kombatavad märgid sõltuvad toote tüübist. Paprika, suvikõrvits ja kurk peaksid tunduma tugevad, mitte kummised, samas kui tomatid, seened ja peasalat on värskena kergelt vetruv. Bataat ja sibul on soliidsema tunde. Limedus või pudrusus viitab köögiviljade värskuse täielikule puudumisele kõikides toodetes.

Lisaks sellele, et kasutate meeli kõige värskemate toodete valimiseks, pöörake tähelepanu ka sellele, millal värskeid tooteid teie kohalikule turule tarnitakse. Küsige tootmisjuhilt, mis päeval uued köögiviljad poelettidele jõuavad, ja ajastage oma osturetked vastav alt sellele. Kasutage ära müüki, mis on loodud värskete toodete kiiremaks liigutamiseks ja ostke seal, kus näete sageli värskete köögiviljade märke.