Roheline kartulikoor – miks muutuvad kartulikoored roheliseks?

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Roheline sümboliseerib tervist, kasvu ja uut elu, mida nähakse igal kevadel, kui esimesed õrnad võrsed veel jahtunud maa seest välja tõukuvad, välja arvatud juhul, kui kartulis avastatakse roheline toon. Olenemata sellest, kas punakaspruun, Yukoni kuldne või punane, võivad kõik kartulid muutuda roheliseks ja sel juhul pole roheline vaatamiseks soovitav värv. Kui teie kartulikoor näeb välja roheline, jätkake lugemist, et teada saada, miks see nii on ja mida saab selle vastu teha.

Miks muutuvad kartulikoored roheliseks?

Miks muutuvad kartulikoored roheliseks? Kartuli roheline nahk tekib valguse käes. Rohelise kartulikoore põhjuseks võib olla kartuli hoidmine köögilaual või aknalaual või isegi kartuli kasvatamine mullapinnale liiga lähedal, mistõttu on soovitatav kartul kasvatada küngas ja koristatud kartul hoida täiesti jahedas., tume ala.

Kartuli koore roheline on süües mõrkja maitsega. Mõru kartulikoor on siiski vaid kõige healoomulisem põhjus, miks mitte süüa kartulikoort, kui kartulikoor näeb välja roheline. Kartuli roheline koor tuleneb klorofülli pigmentatsioonist. Klorofüll iseenesest ei ole probleem, kuid see on teine reaktsioon kartulimugulas esinevale valgusele, mis võib olla mürgine.

Valguse käeskartulimugulad suurendavad ka värvitu solaniini alkaloidi tootmist. Solaniini tootmine ja kogus suurenevad otseses proportsioonis kokkupuute pikkuse ja valguse intensiivsusega. Nii et selles rohelises kartulikoores on solaniini, mis võib olla üsna mürgine.

Temperatuur kartuli valgusega kokkupuutel on samuti tegur, kuna rohelise kartulikoore põhjustab ensümaatiline protsess, mis temperatuuri tõustes tõuseb. Kartulikoor ei muutu roheliseks, kui temperatuur on 40 kraadi F. (4 C), nagu külmkapis hoidmisel, ja on kõige tõenäolisem, kui temperatuur on 20 kraadi F. (68 F. F.). Kõrgemad temperatuurid ei põhjusta kartulil rohelist kestat, kuid koor laguneb tõenäolisem alt.

Mõru kartulikoored

Mõrud kartulikoored on hoiatusmärgiks, et solaniini kontsentratsioon seemnepurus on kõrge. Solaniini suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada haigusi või surma. Sellegipoolest on solaniini toksiline tase 100 untsi 200 naela kaaluva inimese kohta, mis tähendab, et inimene sööb päevas 20 naela terveid kartuleid! Mainin terveid kartuleid, kuna kartuli roheline kest on ala, kus solaniini kontsentratsioon on kõrgeim ja seega ka kõige mürgisem.

Võimaliku ohu minimeerimiseks tuleks kartuli roheline kest koorida ja kõik rohelised alad ära lõigata. Samuti eemaldage kõik mugulasilmad, kuna neis on ka kõige rohkem solaniini. Üldiselt peaks rusikareegel olema: ärge sööge kibedaid kartulikoori.

Kuidas ennetada rohelist kartulikoort

Nagu eespool mainitud, mõru maitse kartulilon hoiatus solaniini olemasolu eest ja tõenäoliselt ei tarbi enamik inimesi sellist ebameeldivat maitset. Mürgise solaniini allaneelamise võimaluse edasiseks vältimiseks hoidke kartuleid jahedas, pimedas kohas, peske hästi, et kartulil oleks võimalik roheline nahk, ja lõigake või koorige kõik sellised kohad, kuid eriti koor ja silmad enne küpsetamist..

Kui kartuleid tuleb mingil põhjusel lühiajaliselt valgustatud kohas hoida, kastke need 3-protsendilisse nõudepesumasina pesuvahendi lahusesse, mis on ühe untsi (2 supilusikatäit) liitri vee kohta. Väidetav alt kaitseb see kartulit kahe kuni kümne päeva jooksul.

Ma ütlen, et leidke jahe ja pime hoiuruum, et vältida kartulite rohelist koort ja kahjulike solaniinikoguste teket.