Grillitavad ürdid: liha ja marinaadi jaoks mõeldud ürdiaia kasvatamine

2024 Autor: Chloe Blomfield | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-15 23:53

Grillimisel on kõige värskemad tooted ja liha, kuid maitse saamiseks kasutatakse sageli kuivatatud ürte. Miks mitte kasutada grillimisel hoopis värskeid ürte? Grillitavat ürdiaeda on lihtne kasvatada ja seda saab isegi konteineris kasvatada, kui aiapinda on vähe.

Muidugi saate toidupoodidest osta värskeid marinaadiks mõeldud ürte, kuid ise kasvatades on need kiiresti käeulatuses ja vaid murdosa hinna eest, kuna värskeid ürte liha- ja köögiviljaroogade jaoks saab kasutada kogu kasvatamise ajal. hooaeg.

Grillitavate ürtide kohta

Paljud inimesed kasutavad grillimisel liha maitsestamiseks kuiva hõõrumist. Näpuotsaga annab see suurepärase maitse, kuid värskete ürtide kasutamine marinaadis ja värske ürdi kuivhõõrumine annab tõesti mõju. Värsked ürdid eritavad oma eeterlikest õlidest rohkelt flavinoide, mis mitte ainult ei suurenda roa maitset ja aroomi, vaid annavad ka tervisele kasulikke omadusi, mida kuivatatud ürtidest ei leidu.

Värskete ürtide maitse, lõhn ja kasu tervisele hakkavad taime kuivades kahanema. Seetõttu tuleks vanad ürdid välja vahetada iga ühe kuni kolme aasta tagant. Värskete ürtidega kuivhõõrumine liha maitsestamiseks või värskete ürtide lisamine marinaadidesse tõstab teie grillimise meistriteose maitset veelgi.

Ürdid lihale ja grillmarinaadile

Thelevinumad ürdid grillimiseks on tõenäoliselt rosmariin ja tüümian. Nendel kahel ürdil on intensiivne maitse ja need peavad vastu grillile. Kuna need on nii robustsed, saab neid kasutada ka suitsetamisel, lihts alt lisa suitsuahju terved varred. Lisaks pakuvad rosmariini jäigad varred lisaboonust. Neid saab kasutada liha ja köögiviljade grillvardadena.

Püsikud ürdid, nagu pune ja salvei, on samuti suurepärased ürdivalikud liha jaoks ning mõlemad sobivad hästi sidruniga kana marinaadis.

Õrnad ürdid, nagu basiilik ja koriander, lisavad ka je ne sais quoi, mis lisab midagi, mis paneb teie grilltoidud ülima. Neid mõlemaid ürte saab lisada marinaadidesse või kasutada nende särava rohelise värvi säilitamiseks grillitud liha ja köögiviljade viimistlusena.

Till, estragon ja petersell peaksid samuti kuuluma grillitavasse ürdiaeda. Estragonit on pikka aega sobitatud õrnade kalaroogadega, grillitud või muul viisil. Sama kehtib ka värske tilli kohta. Grillitud lõhe tillivõiga võlub teie sõpru ja perekonda.

Grillitavasse ürdiaeda võib lisada ka muid ürte, nagu apteegitill, leevik ja hapuoblikas. See sõltub tegelikult sellest, millised maitsed teile meeldivad. Oh, ja ärge unustage murulauku. Neid saab lisada marinaadidesse maheda sibulamaitse saamiseks või kasutada küpsetamise lõpus maitsva lisandina.

Värske ürdi kuivhõõrumine

Värske ürdiga kuivhõõrumine võimendab teie lemmikgrillliha maitseid. Milliseid ürte valite hõõrumisse lisada, on teie maitsemeelte otsustada, kuigi neid onüldreeglid:

• Rosmariin, petersell, salvei või basiilik sobivad hästi veiselihaga (ja kanalihaga).
• Estragon, basiilik, pune ja koriander sobivad hästi kanaga.
• Salvei, rosmariini ja tüümiani segu suurendab sealiharoogade maitset.
• Pune, tüümian, apteegitill või till annavad grillkalale suurepärase maitse.

Värske ürdi kuivhõõrumiseks segage ½ tassi oma valitud peeneks hakitud värskeid ürte 2 sl koššersoola, 1 sl musta pipra ja 1 tl purustatud punase pipraga. Hõõruge segu liha või kala mõlemale poolele, katke kilega ja hoidke tund aega või üleöö külmkapis, et maitsed seguneksid.

Värske ürdiga kuivhõõrdumist saab kasutada ka grillitud köögiviljade puhul. Viska köögiviljad ürtidega hõõruda ja veidi oliiviõli; ärge pange õli peale, muidu see suitseb ja kõrbeb grillil. Laske umbes tund seista ja seejärel grillige nagu tavaliselt.